今日大寒,更担忧该冷的时候不冷,腊八还有其它美食

日期:2021-01-21 20:39:48   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:14
1月20日4时40分,迎大寒节气大寒节气:寒气逆极什么是寒?象形文字,寒字,最上面的宝盖儿,代表的是一间屋子。最下面的两点水,代表的是屋子外面的冰。而中间的部分,代表的是一个人晚上钻到草堆里蜷曲着身体

1月20日4时40分,迎大寒节气

大寒节气:寒气逆极

什么是寒?象形文字,寒字,最上面的宝盖儿,代表的是一间屋子。最下面的两点水,代表的是屋子外面的冰。而中间的部分,代表的是一个人晚上钻到草堆里蜷曲着身体睡觉。所以自谦的说法,自己的家叫做“寒舍”贫苦的家庭,被称为“寒门”

所谓“家境贫寒”贫与寒是相互伴生的。 在人们眼中,贫富的差别,可以由冬天家里的温度来衡量寒,才最能体现家的穷苦和简陋。

今日大寒,更担忧该冷的时候不冷,腊八还有其它美食(图1)

那什么是大寒呢? 古人说“寒气之逆极,故谓大寒”

从字面上看,大寒应该是一年之中最冷的时候。不过,如果单纯以气温来衡量,小寒、大寒两个相比,却是小寒略胜一筹。但毕竟它们俩相差无几,人们还是一视同仁地将小寒大寒统称为隆冬。

古人将腊月称为大禁月,因为腊月祭拜神灵,逐除妖魔,所以人们谨言慎行,诸事皆有禁忌。但以御寒的视角,或许最大的禁忌,用大白话来说,就是禁止嘚瑟。这是风度不能战胜温度的月份。

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农政全书里这样说:“十二月谓之大禁月。忽有一日稍暖,即是大寒之候。大寒须守火,无事不出门。”这一时节,冷本是常态,稍一回暖,反而是大冷的前兆。人们还是希望隆冬的气温不要过于突兀和跌宕,谚语说:“冷不死,热不死,忽冷忽热折腾死。”

论衡中说:“盛夏之时当风而立,隆冬之月向日而坐。其夏欲得寒,而冬欲得温也。”

冬日可爱,夏日可畏。冬日里能够出门晒晒太阳,其实是更低碳也更健康的取暖方式。记得小时候,乡下的老人抄着手坐着小板凳,在墙根下晒太阳唠家常,大黄狗趴在地上边晒太阳边旁听。只要没有风,并不觉得这是隆冬。

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从前,人们既惧怕寒冷,更担忧该冷的时候不冷,“大寒不寒,人马不安”对于寒暑温凉保持着高度的理性,并不是根据体感舒适度来评价气候的优劣。如果大寒时节不够冷,会有什么后果呢?

☆大寒暖,立春冷。

☆大寒暖几天,雨水冷几天。

☆大寒地不冻,惊蛰地不开。

☆大寒不寒,春分不暖。

☆大寒无寒,清明泥潭。

这些“老话儿”让人们心无怨念地忍受着隆冬的严寒。生怕天气没有冷透,来年可能遭遇冷夏、倒春寒,年景没了指望。

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左传·昭公四年这样说:“冬无愆阳,夏无伏阴,春无凄风,秋无苦雨。” 理想的气候是:冬天不要太暖,别是暖冬;夏天不要太凉,别是凉夏;春天可以有风,但最好不是凛冽寒风;秋天可以有雨,但最好不是拖泥带水的连绵阴雨。

人们在隆冬时节,并未贪图晴暖,而是着眼于气候与农事,“大寒寒白,来年碗呷白”只有大寒时节既寒又白,来年碗里才能有白米饭。

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大寒之寒,毕竟是在人们熬冬快熬不住了的时候,无论是北方所谓“物理攻击”的干冷,还是南方“魔法攻击”的湿冷,都更考验着人们的耐受力。

借诗人徐志摩在1923年大寒时节写的那段话送给诸位: “耐,耐三冬的霜鞭与雪拳与风剑,直耐到春阳了消杀与枯寂与凶惨,直耐到春阳打开了生命的牢监…”

大寒一候鸡始乳。寒冷时节,家里的鸡,开始孵小鸡了。大寒二候征鸟厉疾。冰天雪地的大寒时节,鹰隼之类的掠食者也常常忍饥挨饿,于是在空中盘旋,一旦发现猎物就迅猛地俯冲、扑食,人们感觉此时征鸟之凶悍,异于往常。大寒三候 水泽腹坚。立冬之时的冻只在最浅表,如同冰冻在肤;大寒之时的冻是在最深处,如同冰冻入腹。腹有坚冰气自寒,“水泽腹坚”是更具底蕴的寒冷。

大寒诗意

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大寒吟

邵雍

旧雪未及消,新雪又拥户。

阶前冻银床,檐头冰钟乳。

清日无光辉,烈风正号怒。

人口各有舌,言语不能吐。

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苦寒吟

孟郊

天寒色青苍,北风叫枯桑。

厚冰无裂文,短日有冷光。

敲石不得火,壮阴正夺阳。

苦调竟何言,冻吟成此章。

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咏廿四节气诗·大寒十二月中

唐·元稹

腊酒自盈樽,金炉兽炭温。

大寒宜近火,无事莫开门。

冬与春交替,星周月讵存?

明朝换新律,梅柳待阳春。

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和仲蒙夜坐

文同

宿鸟惊飞断雁号,独凭幽几静尘劳。

风鸣北户霜威重,云压南山雪意高。

少睡始知茶效力,大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老,犹对群书拥敝袍。

大寒民俗

大寒腊八,万事“粥”全

大寒和立春前后,有许多重要节庆,腊八节就是其中一个。人们用粳米、大米或小米等米类,加上花生、栗子、红枣等材料,熬成一锅香甜的腊八粥。“过了腊八就是年。”今年的大寒巧遇腊八节,大寒迎年,让一碗滚滚的热粥驱走严寒吧。

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除旧饰新,准备年货

民间有“过了大寒,又是一年”的说法。这时节,人们也要为过年忙碌奔波—赶年集、备年货、置新衣、腌腊肉,除旧饰新,准备过年啦!

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强身健体,同心抗疫

“大寒大寒,防风御寒。”此时节寒潮频繁,是流感等呼吸道传染性疾病高发期,应注意:防颈寒,戴围巾穿立领装;防鼻寒,晨起冷水搓鼻;防肺寒,喝热粥散寒;防腰寒,双手搓腰;防足寒,热水泡脚。以健康的体魄,迎接新年到来吧!

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一期一会,守望春天

“春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连,秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。”大寒是二十四节气中的最后一个节气,过了大寒,又将迎来新一年的节气轮回…一期一会,你我再许一个二十四节气的约定,可好?

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“大寒”不寒?江南暖如初春

大寒节气,全国大部地区进入隆冬时节,北方常有冷空气南下,东北,新疆一带降雪频繁,积雪深厚,出行要谨防道路结冰。华北、黄淮一带在冷空气影响的间歇期,常出现雾和霾,能见度较低。

而在南方,重庆一带湿度大,早晚容易出现大雾,甚至是强浓雾、特强浓雾等低能见度天气。江南一带,由于冷空气频繁,雨雪天气常来打扰,湿冷的感觉尤为明显。

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今年大寒却是温暖开场,中国天气网气象分析师高菲介绍,未来一周,冷空气势力减弱,我国大部地区气温偏高,特别是今明两天,各地将迅速回暖。今天江南多地最高气温将达到20℃左右,相当于常年4月上中旬的水平,当地提前感受了初春般的温暖。

对于北方地区来说,气温整体呈上升趋势,但冷空气见缝插针,24日至26日,新疆北部、华北北部、东北地区北部的部分地区降温幅度有6~10℃,并伴有5~6级偏北风;同时,西北地区、华北、东北地区、江汉西部将有小到中雪或雨夹雪,局地大雪。

强盛的偏南气流带来回暖的同时,也将使南方的降水频繁起来,21日至23日黄河以南就会迎来一次大范围降水过程,有利于缓解目前华南、江南等地的旱情。27日至28日长江中下游等地依然可能有降水过程。总体看,21日起,长江流域的阴雨天气将逐渐成为常客,晴天将成为稀客。

全省天气预报:

今天白天:全省多云转阴天,汉中、安康南部局地有零星小雨或雨夹雪。关中部分地区有轻到中度霾。

今天晚上:陕北多云间阴天,关中、陕南阴天间多云。关中部分地区有轻到中度霾。

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腊八节只喝粥?才不是咧

今年大寒第一天恰逢腊八,俗话说“过了腊八就是年”腊八节掀开了中国人迎新春的序幕,也是腊月里第一个重要的节日。在这一天喝腊八粥是我国的传统习俗,其实除了腊八粥,腊八还有其它美食,你今天要尝试一下吗?

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腊八粥:在腊八这一天,喝上一碗香甜可口的腊八粥,预示着来年的日子平平安安、红红火火。腊八粥毫无疑问是腊八美食排行的第一名。

虽说全国都是喝粥,但细究就会发现全国各地腊八粥的内容可谓五花八门、争奇斗艳。有在米中加入红枣、莲子、核桃等干果的,有加葡萄干、白果、青丝、玫瑰的,这些辅料就不下二十种,总之是一家一味。

腊八蒜:腊八节是北方为数不多的不吃饺子的节日,但北方人民还是忘不了自己心头爱,腊八蒜就是为春节饺子而生的。在北方,尤其是华北地区要在腊八节泡腊八蒜。选取优质大蒜泡入传统米醋,大蒜慢慢地变绿,最后通体碧绿,色如翡翠。待春节时开封取出,蒜辣和醋酸的香味巧妙融合,扑鼻而来,是饺子的最佳伴侣。

腊八饭:排在第三名的腊八饭,用的食材和腊八粥差不多,只是把粥换作了蒸饭。把泡好的米和豆类上锅蒸一个小时左右。出锅后撒上一些白糖或者红糖,香甜软糯的腊八饭就做好了。

腊八面:在陕西关中等地,腊八节要吃一碗热气腾腾的腊八面。把蔬菜和肉炒好做成臊子,吃面的时候放一勺,鲜香美味。

粘火勺:“腊八腊八,冻掉下巴”在东北腊八正值冰天雪地,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住,粘火勺应运而生。粘火勺用糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米制作,以豆沙、芝麻为馅儿。皮粘、馅甜,营养丰富。

腊八豆腐:安徽黔县民间风味特产,和我们平时吃的白豆腐不同,腊八豆腐先用黄豆做成豆腐,外面抹上盐水,最后还要放在通风的地方晾晒。腊八豆腐里面因为加了盐、辣椒、五香粉等,味道浓郁,鲜香好吃。

腊八冰:过节吃冰是不是第一次听说?在青海一些地方,就有腊八吃冰的习俗。腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就把冻好的冰敲成碎块。据说,“吃了腊八冰,一年不肚疼”寓意消病除灾。

陕西新闻广播新媒体综合整理

本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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