很多人说广东人的煲汤技巧难掌握,营养又丰富,很简单的操作

日期:2020-09-30 23:41:13   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:609
众所周知,广东人煲的汤就是好喝,而且很注重营养搭配,一年四季搭配的煲汤食材都有讲究,而且还要掌握煲汤技巧。食材准备:鸡爪1斤,姜1块,料酒,两根党参,6个红枣,5片当归,少许枸杞,少许桂圆,清水,盐等

众所周知,广东人煲的汤就是好喝,而且很注重营养搭配,一年四季搭配的煲汤食材都有讲究,而且还要掌握煲汤技巧。

很多人说广东人的煲汤技巧难掌握,营养又丰富,很简单的操作(图1)

很多人说广东人的煲汤技巧难掌握,营养又丰富,很简单的操作(图2)

食材准备:鸡爪1斤,姜1块,料酒,两根党参,6个红枣,5片当归,少许枸杞,少许桂圆,清水,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备1斤左右的新鲜鸡爪,把鸡爪的指甲用剪刀剪掉,再把它们清洗干净,洗净后冷水下锅把鸡爪焯一下水,加上几块姜片,和一小杯的料酒,不用盖锅盖调大火把它煮开,水开再煮3分钟后关火,把鸡爪捞出来清洗掉表面的杂质,放一边备用。

很多人说广东人的煲汤技巧难掌握,营养又丰富,很简单的操作(图3)

第二步:现在来准备煲这锅汤的药材,两根党参,6个红枣,5片当归,少许的枸杞和桂圆,把党参用剪刀剪短一点,再把药材全部冲洗干净,洗净后把红枣的核去掉,红枣核煲汤容易躁,所以一定要去掉再加进锅中。

很多人说广东人的煲汤技巧难掌握,营养又丰富,很简单的操作(图4)

第三步:准备一个砂锅,煲汤一定要选择砂锅或陶瓷锅,特别是药材汤,用专用的炖锅也可以,把准备好党参、红枣、当归、桂圆一起加到锅中,枸杞放一边备用,加入1大勺的清水,水要在这一步加足,比预算要喝的量稍微多两碗就差不多了,煲汤中途不能加水,会汤的营养成分,盖上锅盖调大火烧开,烧开后转中小火先给它煲个20分钟。

很多人说广东人的煲汤技巧难掌握,营养又丰富,很简单的操作(图5)

第四步:待药材煲了有20分钟后,调大火打开锅盖,把准备好的鸡爪放进去,盖上锅盖再次烧开后转小火煲40分钟。

很多人说广东人的煲汤技巧难掌握,营养又丰富,很简单的操作(图6)

第五步:好了,时间差不多了,打开锅盖,再把准备好的枸杞加进去,调大火再次烧开就可以了,最后调入适量的盐,不用加其他任何调料,一锅香浓味美营养好喝的汤就煲好了,喜欢的朋友试一下。

很多人说广东人的煲汤技巧难掌握,营养又丰富,很简单的操作(图7)

这一锅汤所配的药材,很适合秋冬季喝,营养温补,而且汤味很香很浓,一家老小喝都很不错的汤。

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此图文原创作者:客家人铁头

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本文相关词条概念解析:

煲汤

煲汤,通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,熬制成的浓汤一般呈乳白色。在岭南地区,由于气候炎热潮湿,因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤,老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。老火汤已经成为粤菜的特色之一。

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