正体现四川的年夜饭在不断的兼收并蓄,口述民俗,杀鸡,杀猪,做糖来祭灶神,现在四川的年夜饭

日期:2021-02-26 22:29:11   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:576
封面新闻记者 柴枫桔“我们川菜博物馆每年腊月二十三的时候都有一个祭灶仪式”川菜博物馆首席烹饪师胡晓勇表示,作为传统民俗,祭灶神在农村是每年必做的一件事,这一天灶王升天,为了让灶王给老百姓们说好话,人们

封面新闻记者 柴枫桔

“我们川菜博物馆每年腊月二十三的时候都有一个祭灶仪式”川菜博物馆首席烹饪师胡晓勇表示,作为传统民俗,祭灶神在农村是每年必做的一件事,这一天灶王升天,为了让灶王给老百姓们说好话,人们在这天都会杀鸡杀猪,做糖来祭灶神,寄托了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

“为什么要祭灶神呢,因为在传说里,每年到了腊月二十三日灶王爷便要升天,去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行。玉皇大帝根据灶王爷的汇报,再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。”胡晓勇向记者介绍,老百姓为了免灾,就会在这天请灶君吃吃喝喝,贿赂灶神,让他醉饱上天,不要议论人间短长,回来时最好带点儿钱来分分。当然,祭灶不仅是为了免灾,更重要的是为了祈福。“有的地方的人会用糖来祭灶神,寓意就是粘住灶神的嘴巴,他就说不出自己的坏话了。”除此以外,在大年三十,有地方的民俗是要守夜,也是祈祷一个风调雨顺,来年有个好的收成。

“其实年夜饭体现在川菜上,也有不小的变化。”在胡晓勇看来,现在的年夜饭,有了海鲜,有了外省的菜品,正体现的年夜饭在不断的兼收并蓄。“以前讲究一个大鱼大肉,现在更强调精细化饮食了。就比如说以前过年做一只鸡,有可能就是蒸熟了就吃或者都是一大块一大块的,讲究一个大,而现在农村吃年夜饭,都会将鸡切成丝,用来炒着吃,这也体现了农村人民物质生活的一个变化。”

本文相关词条概念解析:

祭灶

祭灶是一项在汉族民间影响很大、流传极广的传统习俗。旧时,差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”,传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家的灶火,被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面,中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家,也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人,有的则有男女两人,女神被称为“灶王奶奶”。灶神是汉族民间最富代表性,最有广泛群众基础的流行神,寄托了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

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