淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做

日期:2021-04-15 21:48:16   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:105
材料:准备高筋面粉255克,细砂糖40克,盐2克,酵母4克,全蛋液32克,淡奶油92克,牛奶68克特殊工具准备:450克吐司模制作方法1-1.将全部材料投入面包机,启动和面功能,揉到完全扩展阶段(约3

材料:

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图1)

准备高筋面粉255克,细砂糖40克,盐2克,酵母4克,全蛋液32克,淡奶油92克,牛奶68克

特殊工具准备:450克吐司模

制作方法

1-1.将全部材料投入面包机,启动和面功能,揉到完全扩展阶段(约30分钟)

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图2)

1-2.此时,面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜,用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形。

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图3)

2-1.将面团揉搓排气,滚圆后放入碗里,放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28℃,烤60分钟。2-2.发酵至面团成两倍大。

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图4)

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图5)

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图6)

2-4.将面团排气并等分成三份,滚圆后松弛15分钟。

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图7)

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图8)

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图9)

3-1.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起,继续松弛10分钟。

3-2.将面团擀长,压薄收边,从上往下卷起。另外两个面团也做同样的处理。

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图10)

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图11)

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图12)

4-1.将整好形的面团放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能:设定38℃烤60分钟,烤盘中必须放温水,用水浴法。

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图13)

4-2.待面团发酵至九分满时,在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱里烘烤。

淡奶油92克,放入预热好的烤箱里烘烤,一步一步教你做(图14)

4-3.出炉后立刻脱模,置于晾网上放凉。面团整形3入模后发酵,烘烤4TIPS165℃,上下火,烤箱下层,烤45分钟。

本文相关词条概念解析:

烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来烤制面包、披萨、蛋挞、小饼干、蛋糕等甜点,还可用于做烤箱菜、烤肉、烤海鲜等美食,做出的食物通常香气扑鼻。工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯的,又叫烤炉、烘干箱等。

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