「揾食中山」春日盛宴

日期:2021-03-06 23:17:31   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:155
今天我们发掘了一间位于中山的餐厅,它是一间家喻户晓、专门做宴会的餐厅。从早晨开始,大厅里就人声鼎沸,坐满了前来饮早茶的街坊。几乎每张台上都会点上这里的招牌菜,就是主厨师傅的拿手菜—大油条!传统油条一般

今天我们发掘了一间位于中山的餐厅,它是一间家喻户晓、专门做宴会的餐厅。

「揾食中山」春日盛宴(图1)

从早晨开始,大厅里就人声鼎沸,坐满了前来饮早茶的街坊。

「揾食中山」春日盛宴(图2)

几乎每张台上都会点上这里的招牌菜,就是主厨师傅的拿手菜—大油条!

「揾食中山」春日盛宴(图3)

传统油条一般是一口一个,但这个大油条却做到了传统油条两倍的大小!

「揾食中山」春日盛宴(图4)

「揾食中山」春日盛宴(图5)

油条

早茶时间过后,厨房就开始为晚上的宴会而忙碌。为保新鲜,食材当天到货,盘点过后即刻进入厨房,演变成当晚宴会上的美味。

「揾食中山」春日盛宴(图6)

乳鸽作为中山名菜,凡是宴会,一定少不了它的身影。

「揾食中山」春日盛宴(图7)

手撕开来,肉汁横流,吃起来更是味鲜肉嫩!

「揾食中山」春日盛宴(图8)

「揾食中山」春日盛宴(图9)

生炸妙龄乳鸽

下一道菜叫海洲鱼饼,经常出现在中山人的宴席上。同顺德的鲮鱼饼类似,海洲鱼饼的主要食材是鲮鱼。

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做成鱼胶后,加入陈皮、干葱、蒜蓉等调料一起搅拌,可以直接做成饼状煎香,也酿入辣椒中一起煎。

「揾食中山」春日盛宴(图11)

海洲鱼饼拼尖椒

除了传统美食,餐厅还结合了中山小榄的特产食用菊花去设计了一些菜式,比如这道菜深受食客们的喜爱的菊花鲫鱼羹。

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鱼骨熬汤,鱼肉煮羹,吃的时候撒上一把清香的菊花瓣。

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菊花鲫鱼羹

鲍鱼片、姜葱丝、花生碎、菊花瓣,在食客面前,一边加入调味,一边由食客亲手“捞起”

「揾食中山」春日盛宴(图14)

好吃好玩之余,更有风生水起的好寓意!

「揾食中山」春日盛宴(图15)

菊花“鲍”你捞起

这道菜将珍珠马蹄、松子、西芹粒、胡萝卜丁等口感爽脆、清甜的食材拼在一起翻炒,寓意多子多福!

「揾食中山」春日盛宴(图16)

「揾食中山」春日盛宴(图17)

如意美果丁

鸡蛋黄、粉丝、黑松露、豆芽,在加热的砂煲中不断翻炒,很快,一道美味又诞生了!

「揾食中山」春日盛宴(图18)

黑松露桂花炒粉丝

「揾食中山」春日盛宴(图19)

国宴

中山中兴大道中68号星光联盟灯饰·LED照明博览中心11层

营业时间:-;-

下周六,我们继续带你探寻大湾区的特色美食!

广州电视综合频道 逢周六

本文相关词条概念解析:

盛宴

《盛宴》,是由欧阳升导演,杨厚志、暗香编剧,蔡照波,习晖,张延平,黄藤等主演的一部电影,并且于2013年上映,总共34集。

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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