紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿

日期:2021-01-18 11:08:10   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:495
导读:腌腊八蒜时,别直接用醋泡!掌握4要点,蒜又香又绿,开胃又下饭冬天是适合腌制的季节,大家在冬天的时候都会忙着腌制东西,尤其是迎接春节的那段时间,那段时间大家都开始置办年货以备过冬、过年,很多人都会

导读:腌腊八蒜时,别直接用醋泡!掌握4要点,蒜又香又绿,开胃又下饭

冬天是适合腌制的季节,大家在冬天的时候都会忙着腌制东西,尤其是迎接春节的那段时间,那段时间大家都开始置办年货以备过冬、过年,很多人都会选择在置办年货的时候开始腌制腊味。在大家腌制的腊味中,腊肉、腊肠和腊鱼等是大家最常做的腊味,除此之外,其实还有一种腊味没有被大众熟知,它就是腊八蒜。说起腊八蒜,其实它就是一种用蒜和醋腌制而成的蒜,它是北方人过年的必备美食,尤其是在腊八节的时候,腊八蒜一定不能少。

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图1)

腊八蒜之前是北方人的最爱,后来“信息发达”了,很多南方开始制作,慢慢的也喜欢上了它的味道。腊八蒜不像腊肉、腊肠那样需要晾晒很久,它是颜色变绿口感变脆就能吃,在腌制的时候也不需要花费很多时间,做起来简单方便,味道也相当不错。不过还是有部分人不知道它,他们在不知道的情况下就把腊八蒜做法想象的很复杂,其实腊八蒜做起来非常简单,只要把食材准备好,再掌握一些要点,做出来的味道就特别好。

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图2)

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图3)

要点一:选择紫皮蒜

在制作腊八蒜的时候,蒜的选择很重要。蒜的种类有很多,建议大家挑选紫皮蒜,紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,而且口感清脆,辣味少,做成腊八蒜的时候能被大部分人接受,所以建议用紫皮蒜做。

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图4)

要点二:选用米醋

制作腊八蒜的醋很重要,很多人在制作的时候不管是什么醋都用,其实醋没有用对做出来的味道就不会好,颜色也会不好看。正确的醋应该要用米醋,米醋的酸味刚刚好,浸泡出来的颜色也很翠绿,用米醋做出来的腊八醋色香味俱全。

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图5)

要点三:削尾

大蒜的皮剥开了以后,一定不要直接用醋浸泡,在浸泡之前要多做一步,那就是用刀把蒜底部削掉一点,这样在腌制的时候更容易入味,腌制出来的口感会更好。

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图6)

要点四:温度

腌制腊八蒜的时候温度也很重要,有的人说要放在热的地方腌制,有的人说要放在冷的地方腌制,小编觉得在腌制的时候要形成温差,就是先放在太阳下暴晒一段时间,接着再放进冰箱中进行腌制,这样形成冷热温差,蒜会快速的变绿。

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图7)

制作腊八蒜

需要准备的食材:紫皮蒜、米醋、高度白酒

1准备好适量的紫皮蒜,把蒜上面的皮去掉,接着再把有腐烂的和有疤痕的蒜去掉,再用刀把蒜的底部切掉一小部分,这样更容易腌制。注意:在处理蒜的时候,最好不要用水洗,不洗变绿的更快,要洗的话,一定要把表面的水分擦干。

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图8)

2提前把瓶子消毒,瓶子里面要是无水无油的状态,这时候就可以把处理好的蒜倒进瓶子中,接着在里面加入适量的米醋,米醋一定要没过蒜,这样才能起到腌制的效果。最后在里面滴几滴高度白酒,高度白酒可以加快蒜的发酵速度,还能延长腊八蒜的保存时间。

3等要用的食材加完了,在上面封上保鲜膜,把盖子盖上。等到密封好了,先放在太阳下暴晒几个小时,再收回来放进冰箱中冷冻,这样只需要几天腊八蒜就能变翠绿,等到完全变绿的时候,腊八蒜就能吃了。

紫皮蒜的口感比白皮蒜好很多,一定不要直接用醋浸泡,再掌握一些要点,开胃又下饭,蒜又香又绿(图9)

以上就是腊八蒜的具体制作过程,感兴趣的朋友可以试一下,做的时候成本不高,还不费时间,做出来的味道也非常好!

本文相关词条概念解析:

腌制

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今,蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶,是祖国宝贵文化财富的一部分。

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