我对活的海鲜就有了很深的恐惧,又会冒出很多妈妈回答不出来的问题啊,香气四溢,上桌连汤汁都不剩

日期:2021-01-18 11:22:36   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:64
以后海鲜就这样吃,不油炸不清蒸,香气四溢,上桌连汤汁都不剩!这几年学习着面对几回人生中的生离死别,也开始让孩子接触这些生死议题,两岁的妹妹还懵懵懂懂,但四岁的已经明白死亡、过世这些字的意义。上次看到我

以后海鲜就这样吃,不油炸不清蒸,香气四溢,上桌连汤汁都不剩!这几年学习着面对几回人生中的生离死别,也开始让孩子接触这些生死议题,两岁的妹妹还懵懵懂懂,但四岁的已经明白死亡、过世这些字的意义。上次看到我在厨房肢解全鸭,他盯着鸭子打量了一下,歪头问我说: 妈妈,为什么这只鸭子没有在水上游泳哇? 我倒抽了一口气,买尬这问题真考倒我了,随口回答他: 因为这只鸭子过世了,就变成我们的晚餐了(急忙尴尬句点)

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后来在超市挑海鲜的时候,除了蛤蛎以外,我对活的海鲜就有了很深的恐惧,一来是不敢杀生,二来是怕看到螃蟹鱼虾活着的模样,又会冒出很多妈妈回答不出来的问题啊!!

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这道螃蟹鲜虾粉丝煲,是我在地表最强海鲜楼所尝过的神美味粤式海鲜料理,每一道菜都是附近渔港的野生现捞渔获,超级新鲜不在话下,硬底子功夫的神厨总是可以把海鲜的原汁原味完美呈现,光是回忆我就开始要流口水了!

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趁着海鲜肥美之际,来试看看这道我朝思暮想的海鲜料理,抠门又胆小的主妇买的是体型小而且处理好的蓝蟹,盛产的螃蟹是黄道蟹(又称珍宝蟹,英文名Dungeness Crab)实在是好大只我好怕阿,等我功夫练的深厚一点再来好了!

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螃蟹鲜虾粉丝煲

4人份食材:

螃蟹Crab – 4只

鲜虾Shrimp – 16尾

粉丝Vermicelli – 3捆

青葱Scallion – 4株

老姜Ginger – 8片

蒜头Garlic – 5颗

高汤Broth – 4小碗

鱼酱Fried Fish Paste – 1/2罐

蚝油Oyster Sauce – 2大匙

白胡椒粉White Pepper – 少许

绍兴酒Shaoxing Rice Wine – 1大匙

步骤:

1. 把粉丝浸水泡软、剪断,切一些葱段、姜片,蒜头去皮拍扁

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2. 螃蟹洗净去鳃、切块,新鲜的虾子减去尖尖的头和前脚,吃的时候比较不会刺到。看到满桌的螃蟹虾子、超级兴奋的说,哇我们今天要吃过世的螃蟹和过世的虾子耶! 妈妈傻眼三条线…

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3. 热油锅,把葱姜蒜放下锅爆香,炒出香气后放入螃蟹快速翻炒,约七分熟左右把螃蟹捞起备用

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4. 接着把鲜虾放下锅,两面煎到七分熟左右,夹起来备用

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5. 在锅内倒入高汤、鱼酱(或肉酱)蚝油、白胡椒粉,煮至沸腾后放入粉丝。再次沸腾后,把螃蟹、鲜虾平铺在粉丝上,淋上绍兴酒,关火并盖上盖子,用余温把虾蟹闷熟、粉丝收汁

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6. 汤汁收干,撒些葱花就可以端上桌啰!

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虾膏、蟹膏和鱼酱完美融合,变成鲜美又够味的酱汁,软Q的粉丝吸附满满的超美味酱汁,才吃一口冬粉我差点激动得绕餐桌跑三圈,在米国还能吃到这么道地粤式海鲜料理的滋味,真的好感动啊!

本文相关词条概念解析:

汤汁

汤汁是汉语词汇,拼音ㄊㄤㄓ,出自《水浒传》。

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