不去试试这道白切鸡的改良版本葱油鸡,肉质滑嫩鲜美多汁,用里面的汤汁拌饭

日期:2020-11-29 14:50:27   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:932
世上无难事就怕有心人,我终于发现一个,能让穷尽毕生致力身材的苦命女人吃荤的秘籍,那就是—吃鸡肉,如果单纯的吃水煮鸡肉,那我也就不必那出来说了,白煮鸡肉吃起来一点味道也没有,实在让人望而生畏,不去试试这

世上无难事就怕有心人,我终于发现一个,能让穷尽毕生致力身材的苦命女人吃荤的秘籍,那就是—吃鸡肉,如果单纯的吃水煮鸡肉,那我也就不必那出来说了,白煮鸡肉吃起来一点味道也没有,实在让人望而生畏,不去试试这道白切鸡的改良版本葱油鸡!白切鸡是南方菜系中比较有名的了,葱油鸡保留了白切鸡滑嫩的味道,还加了葱姜调味最大限度的让鸡肉中的鲜美多汁发挥出来,还在此基础上添加了生抽,这个改良过的版本绝对是你不曾吃到过得全新版本,吃完鸡肉之后,用里面的汤汁拌饭,我还能再吃两碗饭!

不去试试这道白切鸡的改良版本葱油鸡,肉质滑嫩鲜美多汁,用里面的汤汁拌饭(图1)

今日美味葱油鸡

所需材料

鸡肉:琵琶腿4个或鸡大腿5个、姜3片、香葱1根

酱汁:香葱(葱白葱绿切开使用,葱绿切碎)3根、植物油3汤匙、糖1/2茶匙、生抽2汤匙、水110ml、姜15g

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g

烹饪过程

不去试试这道白切鸡的改良版本葱油鸡,肉质滑嫩鲜美多汁,用里面的汤汁拌饭(图2)

首先我们把这些辅料准备好,大葱的葱白和葱绿分开使用,将葱绿切成葱花,葱白可以切成葱丝或者不切直接这样也可以,将生姜切成姜片,大蒜用刀背拍一下,就可以轻松的将蒜皮扯掉了,将大段切成蒜末,备用。

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找一口锅,锅中放入能够没过鸡腿的水,我大概放了1000ml左右,把切好的姜片和葱结扔到锅里,开大火煮,水煮沸之后将清洗好的鸡腿放到锅里面,将水再次煮沸,煮沸之后将火调小,盖上锅盖慢煮10分钟,时间到了之后就可以关火了,关火不要着急打开锅盖,让鸡腿在里面焖煮15分钟。

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如果选择的是那种无骨的或者去好皮的鸡肉,比如鸡胸肉这种,可以将炖煮鸡肉的时间减少五分钟,但是关火之后依然要焖上个15分钟,时间到了之后如果怕鸡肉没熟,我们可以用筷子来扎一下肉最厚的地方,如果能够轻松的扎透而且没有血水渗出,里面的肉也呈现白色,那就证明鸡肉熟了,煮好后准备用一盆凉水,将煮好的鸡肉放到凉水里面,这样一凉一热鸡肉吃起来会更加的鲜嫩有弹性,鸡肉煮好之后煮鸡肉的水不要倒掉,我们一会还要用这个水来调制酱汁,剩下的那部分,我们可以用来煮面条做汤底之类的。

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鸡肉凉好了之后,从水中捞出沥干水分,将鸡肉撕碎之后放到盘子里备用。

不去试试这道白切鸡的改良版本葱油鸡,肉质滑嫩鲜美多汁,用里面的汤汁拌饭(图6)

现在我们就可以开始制作酱汁了,先把锅开中低火预热,等到锅热到我们手心伏上去有轻微的灼热感的时候往锅中倒入3汤匙油,下入葱丝,将葱丝炸到变成那种浅褐色的,把炸好的葱丝放到撕好的鸡肉上。

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锅中的油也就是我们说到的葱油了,锅中的油稍微晾一会之后,再往锅里加入半茶匙糖、2汤匙生抽和110ml煮鸡肉的水,搅拌均匀之后煮沸,把切好的姜末和葱绿一起加入到进去。

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搅拌好了之后,我们稍微尝一下味道,感觉淡的话还可以往里面再加一点的盐调味,怕盐不化还能将汤汁再煮一下,把搅拌好的汤汁浇在鸡肉上面。

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这样一道葱油鸡就制作完成了,可以趁热吃,也可以将葱油鸡放到冰箱中冷藏之后再吃!

烹饪小贴士冷藏之后食用味道更佳哦!

本文相关词条概念解析:

葱油鸡

先把鸡处理干净,擦干水份,用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外,放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20~25分钟。葱油鸡是一道著名的粤菜,用材简单,制作方便;喷香扑鼻,味道鲜美;很适合春夏季食用。

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