我在薯片里吃完中国八大菜系,致力于让薯片口味只有想不到,与世界谈谈心——睡前聊一会儿

日期:2020-10-27 21:39:26   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:45
睡前聊一会儿,梦中有世界。听众朋友,你好!从奶茶味到水煮鱼味,从折耳根味到钵钵鸡味,刷新味蕾的不仅只有月饼、酸奶,薯片也爆款频出,甚至一袋难求。对于很多人而言,就是这样一种从小吃到大的零食,却从未吃腻

睡前聊一会儿,梦中有世界。听众朋友,你好!

从奶茶味到水煮鱼味,从折耳根味到钵钵鸡味,刷新味蕾的不仅只有月饼、酸奶,薯片也爆款频出,甚至一袋难求。对于很多人而言,就是这样一种从小吃到大的零食,却从未吃腻,那些全新的口味仍然撩拨着人们的好奇心。今天,我们就来聊聊薯片的“魔力”

关于薯片的诞生一直众说纷纭。其中广为流传的说法是,薯片的发明一次抱怨。170年前,一位顾客抱怨美国一家高级餐厅的薯条太厚,为了“报复”顾客的挑剔,厨师把土豆切薄炸脆,竟意外获得好评。20世纪,随着全自动压力机和流水线的推广,薯片逐渐从高级餐厅烹制菜品、家庭厨房自制小吃一跃成为销量最大的零食,并在60年代后风靡世界。有数据显示,截至2017年底,全球薯片市场规模已达297亿美元;在我国,薯片购买普及率达76%,在北京、上海、广州更高达81%。 薯片当之无愧地占据了休闲食品的第一把交椅。

我在薯片里吃完中国八大菜系,致力于让薯片口味只有想不到,与世界谈谈心——睡前聊一会儿(图1)

那么,现在的薯片是怎么生产出来的呢?有这样一部纪录短片,为观众揭秘了土豆的“奇幻漂流”历程:在库布齐沙漠深处的农场里,历时4年培育出一颗合格的土豆种子;经过7个月的呵护,土豆苗长成“绿洲”食品工厂里,通过抽检、高速摄影、机器过筛以及切片、冲洗等数十道工序,土豆变成薯片走进千家万户… 一颗土豆,就这样连接起农场、工厂、物流、和消费者;一包薯片,就这样撑起全产业链的各个环节。正是依托于机器大工业生产和日趋精细化的,薯片得以源源不断地生产、为每个人带来咀嚼时的“咔嚓”脆响和吮指时的意犹未尽。

如果说经典原味热度不减,那么新品则成了薯片口味营销的另一条路径。从原味、烧烤味、番茄味三足鼎立,到大白兔奶糖、咸蛋黄肉粽等成为复刻对象,尝鲜速度甚至跟不上口味更迭速度,薯片到底有多少种口味也成了一道谜题。有人说:我在薯片里吃完中国八大菜系,左手一口藤椒钵钵鸡,右手一口京酱烤鸭,酸菜鱼、小米椒爆炒小公鸡还在后面拿着爱的号码牌。

反讽的是,在健康饮食成为潮流的当下,包括薯片在内的重盐重油食品早已被健身教练开除出食品清单,但在薯片面前,人们为何控制不住手、停不下嘴?耶鲁大学的食品公开课曾提到,漫长的生物进化过程,让人类的口味趋向多油、多糖和品种多样性,喜欢吃“垃圾食品”仿佛是一种天性。 在食品种类极大丰富的今天,充饥需求不再是零食的属性,放松和愉悦才是终极目标。无论是健身期的“欺骗日”放纵一下,还是刷剧时的搭配让快乐加倍,又或是聚会时的、一人食的宵夜,在生活的万千时刻,人们总能找到一个吃薯片的理由。

我在薯片里吃完中国八大菜系,致力于让薯片口味只有想不到,与世界谈谈心——睡前聊一会儿(图2)

图源网络

同是“肥宅快乐”食品,薯片之于零食就如可乐之于饮料。薯片不仅结合了土豆与油炸这两大吃饭界幸福元素,更让人在入口即碎的清脆声中获得了舌尖。瑞士心理学家海因里希·贝格尔更在《解梦心理学》中写道,梦见薯片,通常象征快乐的生活和温暖的家庭。这种不为饥饿、不为营养、只为愉悦而进行的“享乐性贪食”让吃薯片上瘾变得容易理解。毕竟,有谁愿意在快乐面前止步呢?

如果关于薯片发明的故事是真实的话,大抵从诞生之日起,让厨师与食客“一笑泯恩仇”的薯片就具有了让人们感受快乐的功用。 事实上,爱薯片的理由可能千人千面,但内里离不开的或许都有对生活有滋有味、新鲜多样和喜悦满足的追求。

这正是: 小薯片撑起大产业,百味里尝出愉悦感。大家晚安!

文 曹雪盟

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本文相关词条概念解析:

薯片

薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片,然后炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是很多国家零食市场重要一部份。薯片是英语国家零食市场重要一部份,薯片深受小孩子喜欢,成为第一大主流。但薯片有着大热量,咦少吃为妙。

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