便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味

日期:2020-10-27 21:32:20   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:471
懂吃的老饕总是知道,湖南菜的精髓,从来不是“辣”而是“土”是对“地道”的追求,对于在珠海的湖南人来说,每当他们想要品尝家乡美食,便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,菜单都是老板亲自寻来的农家土味,不

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图1)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图2)

懂吃的老饕总是知道,湖南菜的精髓,从来不是“辣”而是“土”是对“地道”的追求,对于在珠海的湖南人来说,每当他们想要品尝家乡美食,便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,菜单都是老板亲自寻来的农家土味,不仅食材是从湖南远道而来,连厨师团队都是清一色“弗兰”人。

一锅沸腾升温的汉寿水鱼,几份以家常手法烹饪的湖南农家菜,便足以勾住游子的思乡之情。

//

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图3)

① 老家来的湘西土特产

有关味觉的记忆,一旦形成,便坚硬无比。在这家让湖南游子抢着来的土味小馆里,各式能体现湘味的精华,都得from湖南,要的就是那份醇正。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图4)

② 整个厨房都说着“弗兰”话

店内由湖南原籍的厨师班底坐镇,从菜式烹饪到火候把控,每个细节都透着讲究,看颠勺的动作就知道藏有多少“狠招”了。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图5)

③ 家常烹饪的地道农家菜

农家手法烹制的菜品,虽没有精致的摆盘,却胜在烟火气十足,带着湘菜的豪迈与刚勇,店内还直接采用明档点餐,随点随做,吃的就是新鲜。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图6)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图7)

湖南老乡在这里品尝到第一口,便知道,这次真的到家了。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图8)

汉寿水鱼

天气渐凉,湖南人的秋冬滋补好物—汉寿水鱼,也在这里上线了。约4斤重的水鱼经近十道精细工艺焖煮打磨,方才拥有上桌的资格。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图9)

来自甲鱼之乡的汉寿水鱼,被誉为中国国家地理标志产品,与其他甲鱼品种相比,它体薄片大,蛋白质更足,营养价值和药用价值也优胜于其他种群。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图10)

养殖了数年的水鱼自湖南空运而来,以特殊手法现杀现解,40分钟的文火焖煮将胶质充分释放,汤汁粘稠,鱼肉透亮,简直是味觉与视觉的双重享受。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图11)

柔软的鳖裙当然要抢先打卡,牙齿越过炖得酥烂脱滑的水鱼外皮,探入鲜嫩弹牙的肉身,每一次咀嚼都衍生出无尽满足感。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图12)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图13)

湖南人一代又一代传下来的家乡味,尤其勾魂。

原味腊肉

若你也钟爱湘菜,对于堪称一绝的腊肉想来不会陌生。用米糠熏了20天的五花肉,纹理里浸润着的是属于农家的淳朴与自然。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图14)

肥瘦相间的五花肉新鲜现切,在清蒸下已经散去了烟味,化去了油腻,只留下香嫩又丰腴的原汁原味。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图15)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图16)

但凡没人喊cut,它都是一片接一片地迅速被抢空,这时候要是来碗米饭,就着腊肉一齐下肚,那绝妙滋味,简直是一大享受。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图17)

酸辣脆肚

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图18)

自家腌制了一个月的刀豆和酸泡椒,经历过“马杀鸡”的鲜猪肚,猛火快炒后咬起来嘎吱嘎吱,在泡椒的助力下,脆韧的肚丝似乎能直接在我嘴里跳舞。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图19)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图20)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图21)

剁椒石斑鱼 & 臭桂鱼

熟客进店,剁椒石斑鱼也是常备,石斑鱼刺少而软,自家腌制的剁椒是整条鱼的灵魂。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图22)

湖南当地个小皮厚的朝天椒,手工剁碎后在老坛中封存至少一个月才算正宗。鱼肉的鲜辣之中,还能品出一丝勾魂的酸爽,连汤汁都是精华。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图23)

或是点上一盘配上了腊八豆与自家腐乳的臭桂鱼,臭味充分激发出鱼肉的鲜,这满满的家乡风味,吃一口就上头。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图24)

老姜炒鸡

除了争奇斗艳的三大王牌外,店内还聚集了不少湖南人难以割舍的家乡菜,比如这道老姜炒鸡就香到连隔壁桌都忍不住探头狂嗅。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图25)

老板特意将整道菜做了改良,不添加辣椒,老姜也可直接下肚,这下广东胃可算是有救了,那迷“死”人不偿命的啊。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图26)

粉蒸肉 & 全家福

思乡情切的游子,总是忘不了家中每逢年节便会出现在餐桌上的粉蒸肉与全家福,二者看似平平无奇,却有着团圆美满的寓意。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图27)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图28)

粉蒸肉的环绕满屋,将人卷入食欲的幻想里,幸福感翻倍,而食材丰富的全家福一出场,就能让心落到实处,简直就是上位级别。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图29)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图30)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图31)

蒿子粑粑

至于走到哪里都不会忘记的童年味道,自然非蒿子粑粑莫属。圆乎乎的粑粑上洒满了颗粒细小的白糖,直接一大口咬下,那滋味别提有多带劲了。

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图32)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图33)

- 红红火火,中式田园气息 -

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图34)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图35)

- 亭台楼阁,花木相伴 -

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图36)

便会特意驱车前往这家接地气的湘菜小馆,恰过瘾的湖南本味(图37)

走入红红火火的湘菜馆,感受满满的农家土味,暖黄的灯光、舒缓的音乐,恰过瘾的湖南本味,鲜香麻辣背后,浓得化不开的乡愁得以缓解。

这简单的快乐,总是能恰到好处地击中人心,让人心驰神往。

//

文 案 / 麦芽糖

摄 影 / Devin

设 计 / 邱 邱

本文相关词条概念解析:

湘菜

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵豆腐等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

  • 网友评论
返回顶部