羊肉去火第一招,这样搭配就不容易上火啦,而且更鲜,不膻

日期:2020-10-27 22:19:16   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:960
东山羊在宋朝时就是朝廷的贡品是海南四大名菜之一可这么好的食材怎么做好吃呢?别急,郝大厨有绝招还将为您继续揭晓羊肉去火小妙招带皮的东山羊和石斑鱼一起炖,不串味就一个字 “鲜”~东山羊肉鱼羊鲜主料:东山羊

东山羊在宋朝时就是朝廷的贡品

是海南四大名菜之一

可这么好的食材怎么做好吃呢?

别急,郝大厨有绝招

还将为您继续揭晓羊肉去火小妙招

带皮的东山羊和石斑鱼一起炖,不串味

就一个字 “鲜”~

东山羊肉鱼羊鲜

羊肉去火第一招,这样搭配就不容易上火啦,而且更鲜,不膻(图1)

主料:东山羊、石斑鱼、野生山药、绿豆、萝卜

辅料:三块葱、四片带皮生姜、八粒大蒜、两片香叶、十几粒花椒、两勺红油豆瓣酱、八颗干辣椒、三颗香菜根、料酒、酱油、十颗小香菇干、四颗山楂、三块陈皮、四颗红枣、八颗干辣椒、核桃、香葱。

做法

1、锅内放入适量油,放入带皮羊肉,通过煸炒让皮质进一步收缩,这样炖出来的羊肉颜色更加好看,味道更浓郁

羊肉去火第一招,这样搭配就不容易上火啦,而且更鲜,不膻(图2)

2、煸炒4分钟后,当羊肉皮出现小气泡时,放入三块葱、四片带皮生姜

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小帖士

羊肉去火第一招,加入带皮的生姜,生姜“内心火辣,外表却冷若冰霜”带皮才能保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。

3、放入八粒大蒜、两片香叶、十几粒花椒。

4、加入两勺红油豆瓣酱翻炒

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等等,不会上火吗?不用担心!

5、把豆瓣煸炒到逐渐释放出红色后,加入八颗干辣椒

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6、放入三颗香菜根

香菜根是香菜味道最浓郁的地方,有很好的去腥提香效果

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小贴士

其实辣椒更大的作用是 祛湿。

因为辣椒中含有辣椒素,让毛细血管扩张,会让全身发热发汗,带走身体里的湿气和寒气。

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7、烹入适量的料酒,少许即可,增鲜提味

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8、加入酱油

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9、加入大半锅开水,进入煲煮阶段

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10、放入十颗小香菇干、四颗山楂,山楂会使羊肉快速酥烂

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养生大家谈

中国药膳研究会首席专家:张文高

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我们都知道 萝卜与羊肉是绝搭,但是 绿豆也是一位好搭档。羊肉是温补的,萝卜属于寒凉的,绿豆清热解暑,这样搭配就不容易上火啦~

绿豆和萝卜

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11、放入七块萝卜块、绿豆

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12、加入三块陈皮解腻,四颗红枣,陈皮用水泡好

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13、加入2勺炖煮羊肉去膻秘料,秘料详见 家家都有,顿顿都吃,但是您知道它其实是去膻法宝吗!

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14、煲煮40分钟

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15、放入一勺山药块,想要东山羊更正宗,还少不了一样当地的好食材—野生山药,会越煮越脆

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小贴士

山药能保护心脑血管,可以增加血管的弹性。保护心脑血管、补肾补脑、让皮肤光滑。

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16、开始炸鱼,石斑鱼切块,无需任何腌制。油温七成热,下入鱼块炸,下锅之后,为了充分定型,一定不要翻动

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17、鱼块定型,轻轻晃动,自然分开

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小贴士

高温油炸,千万别急着搅动,不然容易搅碎,一定要等到鱼块定型以后再翻动。

18、鱼肉金黄时,捞出鱼块

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19、下入锅中,和羊肉一起炖煮,转成大火,让每一块鱼肉吃到鲜美的汤汁时,把鲜味提出来

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20、放入用油轻炸过的核桃,继续大火煲煮,再煲煮6分钟。

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21、用一口石锅,烧热之后,放入适量油,香葱,石锅的好处是保温,家里如果没有石锅用大锅也可以哦~

羊肉去火第一招,这样搭配就不容易上火啦,而且更鲜,不膻(图26)

22、将羊肉和鱼肉下入石锅中,放上葱花就完成了。

羊肉去火第一招,这样搭配就不容易上火啦,而且更鲜,不膻(图27)

您可别不信鱼羊合“鲜”在家试试,您还可以倒点水,涮锅子,放点您想吃的蔬菜,美滋滋的。

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本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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