比肉受欢迎,上桌秒光,难怪调出来的腐竹不香不入味

日期:2020-10-27 22:11:56   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:27
夏天太热该怎么办?凉拌是王道,今天给大家推荐我家常吃的七道开胃凉菜,夏天必不可少,比肉受欢迎!解腻又解暑,上桌必光盘,学会一周不重样。第一道:香辣豆腐皮豆腐皮的蛋白质和氨基酸的含量很高,有养胃,清热润

夏天太热该怎么办?凉拌是王道,今天给大家推荐我家常吃的七道开胃凉菜,夏天必不可少,比肉受欢迎!解腻又解暑,上桌必光盘,学会一周不重样。

比肉受欢迎,上桌秒光,难怪调出来的腐竹不香不入味(图1)

第一道:香辣豆腐皮

豆腐皮的蛋白质和氨基酸的含量很高,有养胃,清热润肺等功效。豆腐皮的叫法有很多种,吃法也有很多种。它可以制作成各种美食,味道清香,有嚼劲,谁见谁喜欢。

制作步骤

1.碗里除了放花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉,还要放点蒜泥,这样香味才会更加浓郁。

2.豆腐皮切成宽条或者细条,根据个人的喜好来定哦。在锅中煮5分钟,这样做不仅仅是为了去除豆腥味,还能使豆腐皮更柔嫩,更入味。

比肉受欢迎,上桌秒光,难怪调出来的腐竹不香不入味(图2)

3.在煮豆腐皮的时候,就可以做辣椒油。油温六成热的时候,将热油泼入碗中,并迅速用筷子搅一搅,使调料都能均匀受热。同时再淋入两勺生抽,一勺白糖,半勺盐即可。

4.煮好后的豆腐皮不要用冷水冲凉,否则吃起来不松软。这道菜和香菜最配啦,我喜欢多放一些香菜,增加香气。在做辣椒油的时候,煮好的豆腐皮也在相对的降温

5.将做好的辣椒油淋在豆腐皮上,搅一搅,拌一拌,放5分钟再吃更入味。是零食,也是菜,过瘾又开胃。

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第二道:凉拌腐竹

腐竹是豆制品中的营养冠军,防止因缺钙导致的骨质疏松。因腐竹中的谷氨酸含量很高,老人常吃腐竹不仅可以健脑,还能预防老年痴呆。还有防止动脉硬化,保护心脏,降低胆固醇等功效。

制作步骤

1.我把腐竹提前一晚泡在水里,第二天中午正好食用。千万别用温水或者热水,就算泡很长时间也会外软里硬,影响口感。都说心急吃不了热豆腐,心急也吃不了好腐竹。

2.我用西芹和腐竹做搭配,也根据自己的喜好添减食材,比如黄瓜片、胡萝卜片、香菜段、花生豆、木耳等,它们其中任何一样和腐竹搭配都鲜美的很。

比肉受欢迎,上桌秒光,难怪调出来的腐竹不香不入味(图4)

3.给腐竹焯水要冷水下锅,很多人是热水下锅,难怪调出来的腐竹不香不入味。腐竹焯水3分钟就可以,去掉豆腥味儿。

4.西芹不用焯水,直接和焯水后的腐竹一起调味:淋入生抽,香醋,香油,白糖,盐,橄榄油,最后淋上辣椒油,拌一拌就可上桌啦。

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第三道:生菜拌豆腐皮

生菜有“减肥生菜”的美誉,含有大量的膳食纤维和微量元素,常吃能消除多余脂肪,不仅改善肠胃,而且易消化好吸收。同时含有丰富的维生素C和E,能保护眼睛,缓解眼睛疲劳和干涩,也具有美白的辅助作用。

制作步骤

1.豆腐皮切成宽条,焯水3-5分钟,去一下豆腥味儿。

2.生菜洗净后,焯水30秒就可以,时间太长会影响口感。

3.焯水后的生菜不要用冷水冲凉,摊开自然放凉最好。

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4.芝麻酱的用量,根据自己的喜好来放。芝麻酱里放蚝油、生抽、白糖、盐、香醋,最后加纯净水稀释。不要调的太稀了,筷子拉起的瞬间能连成线就可以

5.碗中先放焯水后的豆腐皮,接着放生菜,淋上调好的芝麻酱汁,辣椒油,搅拌搅拌就可以开吃啦。

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第四道:凉拌包菜丝

包菜富含丰富的维生素C和E,维生素的含量是番茄的3倍,可以增强抵抗力和免疫力,具有抗氧化和防衰老的功效。孕妇也可吃,因为包菜富含叶酸。包菜含钾较高,对防治高血压有很好的益处。包菜也含有较多的维生素K,有利于肠道的健康,还有助于增强骨质。

制作方法

1.考验刀工的时候到了,包菜切成细丝儿,越细越好。

2.切丝后,不用焯水。

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3.装在碗里开始调味,淋入生抽、香醋、白糖、橄榄油、芝麻油,搅拌均匀即可。不用放盐,生抽和香醋里都含有盐分,白糖放一点,作用是使味道柔和,提味提鲜。

4.切得越细越好,喜欢醋味浓一点,就多放点香醋。不建议放盐,生抽和香醋的盐分已经足够。

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第五道:菠菜拌花生

菠菜中含有大量的植物粗纤维,可促进肠胃蠕动,加快大便的排除,常吃对便秘和痔疮的患者有很好的疗效。同时可帮助消化,促进人体新陈代谢。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,女人常吃具有抗衰老,减少皱纹等功效。

制作步骤

1.菠菜买回来洗净之后,先焯水。焯水30-40秒就可以,水里加点食用油,颜色看起来更翠绿。

2.焯水后的菠菜用冷水冲凉,并控干水份。

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3.调料汁:蒜泥、生抽、香醋、盐、白糖、香油,搅拌均匀。料汁要提前调好,放置一旁会使味道更加融合。

4.将控干水份的菠菜放在小碗里,淋上调好的料汁。

5.撒入炸好的花生米,搅拌搅拌就可以开吃啦。

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第六道:麻酱田七

有清热祛火的功效,叶子比较肥厚,颜色翠绿,凉拌一下非常爽口。

制作步骤

1.超市买来的田七一般都摘的很干净,简单冲洗几遍,并在清水中浸泡十分钟以上,目的是去除残留叶子上的杂质。只要是蔬菜,我都会在清水中浸泡十分钟以上,属于个人习惯。

2.焯水是关键,和其他蔬菜的焯水方法不一样。等水煮开后,撒一点盐,淋一点橄榄油,并关火。没有橄榄油,就用普通的食用油。

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3.关火后,立即放入田七,2-3秒钟就可以捞出,默数123就可以,时间不要太久,否则叶子就不脆嫩了。捞出后的田七要用冷水冲凉,并控干水份。

4.大蒜捣成蒜泥,淋入芝麻酱、生抽、白糖、香油、适量盐,加一点清水稀释,搅拌均匀即可。芝麻酱不要放太多,1-2小勺就可以。白糖必须放,提鲜还能使味道柔和。

5.做好的调味料淋在田七上就可以啦,搅拌一下,有芝麻酱的香味,还有田七的清香,越吃越喜欢,比饭店要好吃百倍。

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第七道:麻辣土豆片

土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍,所含的维生素C是苹果的10倍。同时含有丰富的膳食纤维,带走肠胃中的油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

制作步骤

1.考验刀工的时候到了,土豆削皮切成薄片,越薄越好。

2.因为土豆淀粉含量高,切好的土豆片用清水多冲洗几遍,直到碗里的水变得清亮不浑浊就可以。

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3.锅中水烧滚后,再放土豆片,焯水一分钟捞出并用冷水冲凉。我第一次焯水30秒,做出来的麻辣土豆片口感不佳。试了三次,最喜欢焯水一分钟的口感。

4.大蒜捣成泥,放辣椒油,熟芝麻,生抽,香醋,盐,白糖,香油,搅拌均匀。

5.将以上的料汁淋在土豆片上,搅拌搅拌就就可以吃啦。

本文相关词条概念解析:

腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少,且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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