立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力

日期:2020-08-09 08:52:33   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:75
说到家常菜,并不只是普通小炒,这里面还是有很多好吃、耐吃的选择。今天就来介绍家常菜中的几款经典,荤素搭配应有尽有,口感超棒百吃不腻,特过瘾!立秋后,这6道家常菜要多吃,6天不重样,鲜香味美,增强抵抗力

说到家常菜,并不只是普通小炒,这里面还是有很多好吃、耐吃的选择。今天就来介绍家常菜中的几款经典,荤素搭配应有尽有,口感超棒百吃不腻,特过瘾!立秋后,这6道家常菜要多吃,6天不重样,鲜香味美,增强抵抗力,你也来试一试吧!

一、红烧鸭边腿

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图1)

制作配料:鸭腿3个 生姜2片 葱结1个 香叶2片 八角2个 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 冰糖5克

制作方法:

1、准备所需要的食材。

2、鸭腿切成稍微大一点的块。

3、鸭腿冷水下锅,放入2片生姜、1勺料酒焯水2分钟,撇去浮沫;捞出来后清水再次清洗干净,沥干水分备用。

4、锅中加油,放入冰糖炒出糖色后,倒入焯水的鸭块,翻炒至上色;加入提前准备好的大料:生姜、葱结、桂皮、八角、香叶。

5、加入没过鸭肉的清水,加入生抽、老抽、盐,大火烧开转小火慢炖。

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图2)

二、肉末土豆泥

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图3)

制作配料:土豆2个 肉末200克 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉水半碗 葱姜水100克 花椒粉1克

制作方法:

1、土豆去皮后切成薄片,隔水上锅蒸熟。

2、蒸熟的土豆加入一点点盐,用叉子压碎成泥。

3、碗中铺上一层保鲜膜,再把土豆泥放进去压实。

4、再倒扣在盘子里。

5、锅中加入植物油,油热后放入肉末翻炒至变色,再加入葱姜水、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀,焖2分钟后,倒入半碗水淀粉,大火收汁,煮至黏稠即可出锅。

6、把土豆泥的保鲜膜撕掉,再把酱汁浇在上面,撒适量葱花即可。

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图4)

三、丝瓜炒鱼柳

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图5)

制作配料:丝瓜1个 鱼柳1个 葱姜水半碗 生抽1勺 蚝油1勺 蛋清1个 淀粉1勺 盐1/3勺 胡椒粉2可

制作方法:

1、准备食材:鱼柳洗净切成小块。

2、放入碗中、加入胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水搅拌均匀,再加入蛋清1个抓拌均匀,最后加入淀粉拌均匀,密封冰箱腌渍15分钟。

3、丝瓜去皮后切成滚刀块。

4、锅中加油,油热后倒入鱼块滑熟。

5、另起锅加入少量植物油,油热后加入蒜片炒香,再放入丝瓜翻炒,加入盐翻炒至变色。

6、再加入鱼块翻炒均匀。

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图6)

四、牛肉番茄炖土豆

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图7)

制作配料:牛肉500克 番茄2个 土豆2个 香菇6朵 一把粉条 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 盐1勺半 香叶2个 桂皮2克 八角2个 生姜2片

制作方法:

1、准备牛肉,切成小块;牛肉最好选择有筋膜的牛肉,这样吃起来口感更好。

2、牛肉冷水下锅,加入葱、姜、料酒焯水3-5分钟捞出来;再用温水清洗干净,沥干水分。

3、锅中注入植物油,放入冰糖炒至焦糖色,再把牛肉倒进去,翻炒至上色,加入生姜、桂皮、香叶、八角炒出香味。

4、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5、加入足够的清水,转移到砂锅里,再放入2个西红柿,大火烧开转小火慢炖40分钟。

6、土豆去皮后切成小块,香菇洗净切成小块备用。

7、炖至牛肉熟烂,加入土豆和香菇、一把粉条,继续焖煮至熟烂即可,出锅撒点香菜。

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图8)

五、糖醋排骨

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图9)

制作配料:排骨800克 鸡蛋1个 淀粉40克 料酒1勺 胡椒粉2克 盐半勺 酱汁:料酒1勺 生抽2勺 米醋3勺 白糖1大勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 清水适量

制作方法:

1、准备排骨,先加入面粉和食用碱揉搓,反复清洗几遍,尽量把血水清洗干净。

2、排骨洗干净之后,放入料酒、胡椒粉搅拌均匀,最后放入淀粉、打入一个鸡蛋;用手抓拌均匀,让每个排骨沾上粉浆。

3、锅中加入足够的油,油温大概5-6成热,再把排骨放进去,小火慢炸;表皮微微金黄色,捞出来;油温升至7成热,再把排骨倒进去二次复炸。

4、调酱汁:料酒1勺 生抽2勺 米醋3勺 白糖1大勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 再用清水调匀。

5、锅中加入一点植物油,倒入酱汁,再把酱汁熬制成黏稠的状态。

6、再把排骨倒进去,翻炒均匀,把汤汁收一收。

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图10)

六、鸡腿肉炒时蔬

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图11)

制作配料:鸡腿1个 香菇适量 洋葱1根 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 淀粉1勺 盐半勺

制作方法:

1、准备所需的食材。

2、鸡腿肉去骨,切成小块;再放入碗中,加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、淀粉1勺 最后加点植物油拌均匀腌渍10分钟。

3、香菇洗净切成小块、洋葱切成小块备用。

4、锅中加入少许植物油,油热后加入鸡腿肉丁翻炒至变色,盛出备用。

5、另起锅加入少量植物油,放入蒜片炒香,再把香菇放进去翻炒出水分;接着把洋葱和红色青椒倒进去翻炒。

6、加入1勺老抽、半勺生抽、半勺盐翻炒均匀、翻炒至断生,加入鸡腿肉翻炒均匀即可。

立秋后,说到家常菜,油温大概5-6成热,鲜香味美,增强抵抗力(图12)

本文相关词条概念解析:

家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。

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