今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭

日期:2020-08-07 20:02:03   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:338
今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭。8月,立秋时节,北方很多地方都有“贴秋膘”的习俗,尤其是北京和天津地区比较盛行。在西北,则是天高气爽,五谷飘香的季节;由于气候的逐渐转凉,

今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭。8月,立秋时节,北方很多地方都有“贴秋膘”的习俗,尤其是北京和天津地区比较盛行。在西北,则是天高气爽,五谷飘香的季节;由于气候的逐渐转凉,人的身体也随着气候的逐渐变凉,消耗也随之减少,食欲也会随着节的变换而增强。所以在饮食上也会有一些小幅度改变。

今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭(图1)

秋天也是各类蔬果成熟的季节,种类繁多,像鱼、蛋、禽和各种肉类最为肥硕的时候,在食材最为丰富的季节里,虽然选择范围扩大了,但是,在膳食上还需要我们做一个合理的调节。秋天的气候稍有干燥,虽然早晚的气候凉爽了,但是,白天还处于三伏天气,天热亦能伤津,又能伤气,所以,在饮食起居上还需调整。

因秋季干燥的气候所影响,再加上较小的空气湿度,很容易造成皮肤干燥的同时,一些维生素也会随着汗液而流失,所以在饮食上尽量吃一些维生素含量高的食物,像牛奶、胡萝卜、茄子、鸡蛋、核桃仁、玉米、猪瘦肉、豆腐等。

自古以来,就有流行立秋“吃渣”的说法,这里的“渣”指的就是我们常吃的豆腐,而且在民间就有“立秋了渣,大人孩子不吐也不拉”的俗语。

今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭(图2)

豆腐味甘性凉,具有生津润燥的功效,是非常适合气候干燥的秋季食用的。而且豆腐中含有的铁、钙、磷、镁等多种元素,更为重要的是,豆腐不但不含胆固醇,而且还能够降低人体的胆固醇。

今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭(图3)

瘦肉炒豆腐

所需食材:

猪瘦肉两百克、老豆腐两百五十克、蒜苗两根、青椒一个。

辅助食材:

植物油适量、食盐两克、豆瓣酱二十克、小米椒两粒、料酒十克、生抽五克、老抽五克、味精一克、淀粉适量。

做法:

今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭(图4)

第一步:首先将猪瘦肉切成薄厚均匀的片,豆腐切成大小均匀,薄厚相宜的方块,蒜苗斜刀切成段,小米椒切斜段,青椒一分为二切成滚刀块分别放入盘中,再肉碗中加入食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟。

第二步:锅中加入适量的植物油烧至六成热,先将切好的豆腐油炸成金黄色,将切好的猪瘦肉放入炸熟捞出控干油,锅中留底油烧热,再将豆瓣酱放入炒酥炒出红油,将炸好的肉片放入翻炒倒入料酒去腥、生抽和老抽调味上色。

今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭(图5)

第三步:加入适量的高汤或者水烧开后,再将切好的豆腐放入转小火炖煮五分钟,再加入食盐和味精翻炒均匀至入味。

第四步:最后将蒜苗和青椒块放入,用颠锅的方式翻炒至断生,开大火收汁,倒入少许水淀粉收浓即可出锅装盘。

今日立秋,豆腐多让家人吃,生津润燥,营养丰富,简单易做又下饭(图6)

小贴士:

1、豆腐是一种蛋白质较高的食材,不仅含有人体所需的8种氨基酸,而且营养价值也是相当高的。

2、在选择豆腐时,也可选择嫩豆腐,老豆腐比较香,嫩豆腐口感好,所以可根据自己的喜欢而定。

3、在炖煮豆腐的时候要想翻锅,尽量不要用锅铲或是筷子,用颠锅的方式可以使豆腐不容易烂。

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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