早餐,面条要顺滑有劲道,简单好吃,宋元时代又改称为水滑面,连着吃一周都不会腻

日期:2020-08-04 08:52:38   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:218
人的口味可以随着你对美食的热爱而改变,比如我之前不爱吃辣的,自从水煮鱼开始在我们城市热销后,我也一发不可收拾的喜欢上了川菜,还有我们一家人,从原来不喜欢吃面食的,到如今顿顿都离不开面食,舌尖上的美味,

人的口味可以随着你对美食的热爱而改变,比如我之前不爱吃辣的,自从水煮鱼开始在我们城市热销后,我也一发不可收拾的喜欢上了川菜,还有我们一家人,从原来不喜欢吃面食的,到如今顿顿都离不开面食,舌尖上的美味,不应该被局限在地域范围,享受美食带来的快乐是最幸福。夏天这一碗油泼面,便是我们家早餐上的最爱,非常的好吃,而且做法也简单,连着吃一周都不会腻。

早餐,面条要顺滑有劲道,简单好吃,宋元时代又改称为水滑面,连着吃一周都不会腻(图1)

油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史。隋唐时代叫“长命面”意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”曾经因为喜欢演员张嘉译而看了《白鹿原》这片连续剧,印象最深的就是大家吃油泼面的场景,看着人口水都要忍不住,而每次看完我必转身给自己也做上一碗油泼面,满足下自己的味蕾。

早餐,面条要顺滑有劲道,简单好吃,宋元时代又改称为水滑面,连着吃一周都不会腻(图2)

油泼面要好吃,面条要顺滑有劲道,最重要就是在醒面这道程序,掌握好了下面在扯面就简单了,有韧劲还不会断,一起看看到底是如何做到的吧。

家庭版油泼面

准备的材料:面粉300克 配料:胡萝卜丝 、豆芽、青菜

调料:辣椒面、陈醋、生抽、盐、鸡精、辣椒油和花椒油少许

下面就说说如何做好劲道的面团吧。

第一步:在面粉中按照比较加入190克的水,少许的盐揉成光滑的面团,分割成几个小剂子,大约每个30克就可以了,在一个盘子里面刷油放入面剂子,接着在面剂子上再刷上油,防止水分流失,盖上保鲜膜松弛半个小时以上。

早餐,面条要顺滑有劲道,简单好吃,宋元时代又改称为水滑面,连着吃一周都不会腻(图3)

第二步:面团我一般是松弛一个小时,在时间差不多时候烧开水,将洗干净的豆芽放入焯烫。一定要焯烫熟再捞出来,沥干水分。

早餐,面条要顺滑有劲道,简单好吃,宋元时代又改称为水滑面,连着吃一周都不会腻(图4)

接着利用热水再次将生菜也放入焯烫几秒就可以,变色马上捞出。

早餐,面条要顺滑有劲道,简单好吃,宋元时代又改称为水滑面,连着吃一周都不会腻(图5)

第三步:松弛到位的面团非常的好操作,擀制起来延展性特别的好,轻轻松松就可以拉伸而且不会断裂,用筷子在面剂子中间压下,双手各拉一边,边拉扯边甩动,直至变成非常薄的长条,接着从中间轻轻一划,就是2条薄有韧劲的宽面了。如果你操作不来也可以直接用擀面杖压成薄皮,家庭版的无需太专业。

早餐,面条要顺滑有劲道,简单好吃,宋元时代又改称为水滑面,连着吃一周都不会腻(图6)

第四步:烧开水,放点盐巴,将扯好的宽面放入煮开,点一次冷水就可以了,再次开了就捞出来放碗里面。

早餐,面条要顺滑有劲道,简单好吃,宋元时代又改称为水滑面,连着吃一周都不会腻(图7)

第五步:油泼面好吃的调料很关键,我用了蒜蓉、香菜、胡萝卜丝、焯烫熟的豆芽和生菜,接着加入各种的调料,最后烧热一勺热油,直接淋在辣椒面上,拌匀就可以开吃了。

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