吃烧烤不吃肉,不怕致癌不怕胖,可以减少烤制的时间

日期:2020-07-09 15:37:26   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:656
冬天里的火锅,夏天里的烧烤,都是忙碌生活里的一份慰藉。想象一下,在夏日黄昏的时刻,约上三五好友共赴烧烤摊,那滋啦滋啦跳动的油花,扑鼻而来的浓郁,撒上点调味孜然稍加点缀,真真叫一个神仙快活啊~但是有句话

吃烧烤不吃肉,不怕致癌不怕胖,可以减少烤制的时间(图1)

冬天里的火锅,夏天里的烧烤,都是忙碌生活里的一份慰藉。

想象一下,在夏日黄昏的时刻,约上三五好友共赴烧烤摊,那滋啦滋啦跳动的油花,扑鼻而来的浓郁,撒上点调味孜然稍加点缀,真真叫一个神仙快活啊~

但是有句话小泽得提醒一下各位有吃烧烤冲动的集美们

不吃只有一个烦恼,吃了就有无数个烦恼—

变胖、致癌、水肿…

嘶…是不是很可怕?

来,送你们一套吃烧烤不怕致癌不怕胖的健康攻略,快快收好!

烧烤健康攻略之“选肉”

吃烧烤不吃肉?没得灵魂!我们烧烤中常选的肉类分为红肉和白肉。红肉指的是肌红蛋白比较高的肉类,烹饪前多呈红色。比如猪、牛、羊、鹿、马、兔这类哺乳动物。白肉就是肌红蛋白比较少的肉类,烹饪前多呈白色,比如鸡、鸭、鹅、海鲜贝类等。

吃烧烤不吃肉,不怕致癌不怕胖,可以减少烤制的时间(图2)

先说红肉,喜欢吃红肉的朋友建议选择牛肉和羊肉。牛肉中含有丰富的优质蛋白质和血红素铁,并且脂肪含量低,瘦牛肉的热量为106kcal/100g,与大多数鱼类差不多。肥瘦肉的热量也仅有125kcal/100g。瘦羊肉的热量也不会很高,100g才118kcal,即使是肥瘦羊肉热量也比猪肉低得多,约为203kcal/100g。烧烤不吃到孜然羊肉就太遗憾啦~

再说白肉。喜欢吃白肉的朋友建议选择海鲜和鸡肉。

海鲜的热量一般都是比较低的,所以对减肥的集美很友好,像是烤生蚝、烤虾、烤鱿鱼,都是美味又低脂!不过很多人对鱿鱼存疑,说一口鱿鱼40口肥肉。其实没有那么可怕!100g新鲜鱿鱼的热量仅75kcal/100g,相比起肥瘦猪肉少太多啦。但是每100g鱿鱼中大概有200mg的胆固醇,虽然大量的研究表明,饮食中的胆固醇摄入与心血管病的风险并不相关。但是如果本身就有胆固醇或者血脂问题的朋友,还是要少吃点鱿鱼哦。

烧烤店里的鸡肉一般翅和鸡腿,鸡翅热量194kcal/100g,鸡腿热量181kcal/100g;热量相差不是很大,就看你喜欢吃哪个啦。

再告诉大家一个“小秘密”肉类在烤制的过程中,油脂也会被烤掉一部分,所以它们的热量会进一步降低。不过,一般的烧烤肉都会经过腌制,含盐量较高。吃多了第二天还是逃脱不了水肿的命~

烧烤健康攻略之“选蔬菜”

吃烧烤不吃肉,不怕致癌不怕胖,可以减少烤制的时间(图3)

其实建议各位姐妹吃烧烤的时候还是把注意力放在肉身上吧!因为店家为了把蔬菜烤得更好吃,往往会添加大量的油。平常多吃些蔬菜是很健康的,但是加了很多油的烤蔬菜就不太可了。如果你没蔬菜实在不行或者必须要吃点蔬菜压压烧烤的惊,建议来点凉拌黄瓜或者盐水毛豆,或者生菜包肉也是很美味的!总之别吃烤制的蔬菜就好啦。

烧烤健康攻略之“选主食”

一般不会有人吃烧烤吃大米饭吧?毕竟烧烤的主食那么丰富!奶香小馒头,红薯片、土豆片、玉米都是挺不错的选择哦!如果怕胖的集美,主食还是少吃一点!

如何减轻烧烤致癌的风险?

我们都知道其实烧烤是有一定的致癌风险的。因为在烧烤过程中会产生杂环胺类(HCAs)和多环芳烃(PAHs)物质。烤的时间越长,温度越高,这些“坏东西”也就越多。

所以,不爱致癌的方法就是:减少烤制的时间和烤制的温度。建议选择可以调节温度的电烤哦!

另外这几点也得多多注意:

1、最好切掉或不吃烤焦的部分。

2、最好选择腌制过的肉类,因为酱汁中某些还原性物质可以减少致癌物产生。

3、烧烤时把肉切成小块,可以减少烤制的时间。多选瘦肉,可以大量减少油脂滴到炭火中产生的烟雾。

4、吃烧烤前安排一些蔬菜和水果,它们是不会产生杂环胺的。

其实只要不是天天都吃烧烤,偶尔来这么一顿犒劳一下自己,再掌握一些选菜小技巧,是不会对身体健康造成什么危害的~

本文相关词条概念解析:

烧烤

烧烤可能是人类最原始的烹调方式,现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会和休闲娱乐方式。

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