炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉

日期:2020-07-02 21:00:32   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:635
农家小炒肉食材猪肉(五花肉最好)姜蒜末、青红椒(更具自己承受辣的能力选择)盐、生抽、耗油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒做法1、猪肉后切成片,加入适量的淀粉、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制5分钟;青红椒洗干净切

农家小炒肉

炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉(图1)

食材

猪肉(五花肉最好)姜蒜末、青红椒(更具自己承受辣的能力选择)盐、生抽、耗油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒

做法

1、猪肉后切成片,加入适量的淀粉、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制5分钟;青红椒洗干净切块。

2、锅中烧油,油热之后加入腌制好的猪肉进行翻炒,炒至变色之后盛出备用

3、因为猪肉翻炒会煸炒出一些油,因此无需再加油,锅热之后加入姜蒜末炒出香味

4、放入切好的青红椒翻炒,炒至稍微发软的时候加入适量的盐、生抽、耗油鸡粉调味

5、接着加入炒好的猪肉大火翻炒几下即可出锅享用

金针菇烧豆腐

炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉(图2)

食材

金针菇、豆腐、豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜、鲜菇、盐、生抽、耗油、鸡粉、淀粉

做法

1、金针菇切掉根部洗一下,入锅焯软备用;豆腐切成小块;豆瓣酱剁碎否则影响口感和卖相;青红椒切丝;香菇切片

2、豆腐均匀的裹上淀粉,起锅烧油,油温升高后,放入豆腐煎至两面金黄备用

3、再次起锅烧油,油热之后加入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒几下,放入切好的香菇翻炒

4、香菇炒至变软之后加入适量的盐、生抽、耗油炒匀后加入适量的水

5、水开之后加入煎好的豆腐,一起焖煮一小会,加入金针菇、青红椒丝轻微的翻炒

6、出锅之前加入鸡粉,调入水淀粉即可享用

韭菜炒豆芽

炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉(图3)

食材

韭菜、豆芽、姜蒜末、干辣椒、盐、生抽、鸡粉

做法

1、韭菜洗干净切成段;豆芽清洗干净备用;干辣椒切段

2、锅中烧油,油热之后加入姜蒜末炒香,接着加入豆芽翻炒

3、豆芽炒至变软之后加入切好的韭菜翻炒

4、炒至变软之后加入干辣椒、盐、生抽、鸡粉快速炒匀即可食用

虎皮青椒

炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉(图4)

用料

螺丝辣椒8-10根;瘦肉80克;老抽半勺;生抽1勺;盐一小勺;糖半勺;醋半勺;蒜2瓣;豆豉10克;猪油2勺

做法

8-10根螺丝椒去蒂,不能吃辣的请一定把籽去除干净,用刀背压扁入味,切成合适长度。

将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。

热锅起油,加入青椒,调中小火慢煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,至表皮起皱,呈现焦糊的斑驳状。翻面,将另一面也煎出虎皮。

将青椒拨到一边,用底油爆香蒜末、豆豉,再倒入炒好的肉末和酱汁,盖上盖焖一两分钟。

最后加糖、香醋提味,即可出锅。

香辣鸡脆骨

炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉(图5)

食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

做法:

1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时

2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可。香辣牛肉

麻辣牛肉

炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉(图6)

食材

牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精

做法

1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状。

2、牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下

3、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒

4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油

5、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒

6、出锅前加入水淀粉勾芡即可上桌享用

椒盐炒饼

炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉(图7)

食材

烙的油饼、椒盐、青红椒、瘦肉、葱

做法

1、青红椒切成丁;瘦肉切成片;饼切成菱形备用

2、锅中烧油,油热之后加入瘦肉进行翻炒,炒至肉变色之后加入适量的葱炒香

3、接下来加入饼一起翻炒,加入适量的耗油和椒盐翻炒均匀

4、加入适量的水焖一下,让饼变软,加入切好的青红椒快速的翻炒一会即可出锅

香菇炒芦笋

炒至稍微发软的时候加入适量的盐,鲜香菇就直接用啦,加入适量的淀粉(图8)

材料:芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略)

做法:

1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦)洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。

2、胡萝卜洗净,切丝。

3、芦笋洗净,切段。

4、大蒜,切片。

5、锅烧热,倒点橄榄油,油热,放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;加芦笋,适量盐,翻炒一会儿;稍微加点水,继续翻炒,芦笋会慢慢变翠绿,水会慢慢收干,加点干贝素,翻炒均匀,就好啦,起锅

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