6分靠食材,1分靠器皿,3分靠烹饪

日期:2020-07-02 20:55:41   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:631
生活,就是慢调细烹美食,就是细闻慢品平日宅家要吃好喝好工作日更不能亏待胃既然不能频繁的出入豪华西餐厅。那假装自己去了一趟西餐厅总行吧。现在,不用出门也能吃到高端的牛排了。一想起这家店,满屏都是主打草饲

生活,就是慢调细烹

美食,就是细闻慢品

平日宅家要吃好喝好

工作日更不能亏待胃

既然不能频繁的出入豪华西餐厅。

那假装自己去了一趟西餐厅总行吧。

现在,不用出门也能吃到高端的牛排了。

一想起这家店,满屏都是

主打草饲西冷牛排

所谓的草饲西冷牛肉

就是从哺乳期一直到青壮年一直都吃草

草饲牛的牛肉更为精瘦、牛肉风味更足

煎制后的西冷牛排味道醇厚

很鲜很嫩,还多汁

大菊铁板烧的西冷牛排都进口的

进口的牛排煎起来才有足够得到时间

能让表面彻底焦化的同时

内部也不至于因为升温过快

而过度流失汁水

新鲜的牛排按客人要的熟度煎好

最后再放一旁“醒”10分钟左右

这样能保证食客吃到最好的口感

6分靠食材,1分靠器皿,3分靠烹饪(图1)

进口的草饲牛排的内部是没有细菌的

这个肌红蛋白看起来好像血水一样

但正是因为这个肌红蛋白才能称作牛排

如果缺少了这些红色的液体

也表示牛排流失了一定的肉汁

从而影响牛排的美味平衡

很多人认为这是“血水”所以敬而远之

但是这种汁水是肌红蛋白和水分组成的

与空气长时间接触后会变成褐色的

血水是不会变色的哦!

如果一个五成熟的牛排

放在冷的盘子里

30秒就变成七成熟的了

所以保温盘子的温度是刻意保持的

店家专门配备了保温加热炉

俗话说美食

6分靠食材,3分靠烹饪,1分靠器皿

大菊铁板烧将每一项都完成到极致

本文相关词条概念解析:

牛排

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪,英国已经成了著名的牛肉食用大国。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。

  • 网友评论
返回顶部