快收藏,它可是一个万能菜,就已经想到它至少20种的搭配方法了

日期:2020-06-30 17:56:54   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:645
今天给你们带来的惊喜就是它,全国人民都爱吃的鱼豆腐,真材实料家常版,口感上我不夸张的说,真的比外面买来的好吃10倍不止!它可是一个万能菜,学会了这个配方不仅能单吃,还可以当加餐吃、串成丸子串吃、放到汤

今天给你们带来的惊喜就是它,全国人民都爱吃的鱼豆腐,真材实料家常版,口感上我不夸张的说,真的比外面买来的好吃10倍不止!

快收藏,它可是一个万能菜,就已经想到它至少20种的搭配方法了(图1)

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它可是一个万能菜,学会了这个配方不仅能单吃,还可以当加餐吃、串成丸子串吃、放到汤里、面里、粥里吃、当做配菜吃。

至于咱们大人,可以直接用它来下火锅也是美滋滋的一件事。

总之不分月龄大小,不管是12个月的小宝宝,还是300个月的大宝宝都能用的上,我在制作鱼豆腐的时候,就已经想到它至少20种的搭配方法了!

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口感上也是无敌的,它不像外面打着“鱼豆腐”旗号,却全是淀粉的丸子,一口吃下去,是真材实料,满满的软嫩鱼肉鲜味。

蒸好之后,还要记得再把外皮煎一下,这样不仅能享受双重口感,肉质也会更紧实呢。

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实用、好吃、健康、百搭,真的想不出有什么理由不做它!

- 嫩香鱼豆腐 -

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参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备 ·

鲅鱼240克

淀粉35克 / 鸡蛋1个

辅料:柠檬 / 酱油 / 鲜菇粉 / 油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

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先将鱼刺挑干净,先顺着鱼皮刮下鱼蓉部分,一定要仔细刮取,避免带进鱼刺。

*刮取鱼蓉的时候要注意,不要把鱼刺带入鱼蓉中哦。鲅鱼也可以换成鲈鱼、鳕鱼这样刺少的鱼类,或者直接换虾仁,不用挑鱼刺会更省力。

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将鱼蓉放入料理机中,再依次加入20克清水、玉米淀粉、无添加酱油、玉米油、鲜菇粉。

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最后挤入适量柠檬汁去腥,打入1个鸡蛋,将所有食材搅打细腻。

*淀粉和鸡蛋的加入,不仅有成型的作用,还可以让鱼肉的口感更嫩更好,建议一定要加。

*柠檬汁是为了给鱼肉去腥的,如果你们没有,可以提前先用姜片腌制15分钟鱼肉,再放入料理机内操作。

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模具内部刷油,底部铺一张硅油纸防粘。

*没有模具也不怕,就直接用家里的方形小碗,或者吃饭小瓷碗代替。

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将搅打好的鱼泥,全部倒入模具中,表面涂抹平整。

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盖上一层耐高温保鲜膜,四周用牙签扎几个小孔来透气。

*如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜,只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了,用小盘子扣一下防止水汽进入。

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将模具放入蒸锅内,先大火将水烧沸,转中火蒸15分钟左右。

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熟透后取出,晾一晾倒扣脱模,切成小方块形状。

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锅中刷油,将切好的鱼块摆入锅中,开中小火煎至底部微黄,翻面。

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一直煎至6面全部变色,就可以取出来了。

*因为鱼块之前就已经蒸熟,所以变色就可以取出,多加煎的一步是为了口感更好哈。

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别怀疑,完美复刻鱼豆腐就是这么简单,3种食材搅一搅,是厨房小白也能做成功的类型!

本文相关词条概念解析:

搭配

按适当的标准或比例加以配合或分配。元关汉卿《玉镜台》第二折:“保亲的堪信凭,搭配的两下里相应。”明贺仲轼《两宫鼎建记》卷中:“将见在木植,计算数目,先尽干清宫、坤宁宫,次配殿宫门,均匀搭配,务俾足用。”《醒世姻缘传》第二十回:“然后再把房屋东西任我们两个为头的凡百拣剩了,方搭配开来,许你们分去。”陈残云《山谷风烟》第三四章:“分田要分得公平合理,肥的瘦的一齐搭配。”

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