夏天,汤是必不可少的,脾胃好了胃口就好,网友,浓浓的广东口味

日期:2020-06-30 17:44:01   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:131
夏天室外的气温实在高,每次走在路上衣服都会很快被汗水湿透了。人的胃口也明显变差,平时老伴一餐都要吃两碗米饭,现在也只吃得下一碗饭,就连菜也吃得少了,昨晚还跟我说最近天气热,没什么胃口吃饭。别说他,其实

夏天室外的气温实在高,每次走在路上衣服都会很快被汗水湿透了。人的胃口也明显变差,平时老伴一餐都要吃两碗米饭,现在也只吃得下一碗饭,就连菜也吃得少了,昨晚还跟我说最近天气热,没什么胃口吃饭。别说他,其实天气一热我也没什么胃口吃饭。

所以每当这时候,我都会多熬点汤给家人喝。因为汤水不仅可以给身体带来滋养,还能补充水分,即使吃不下米饭,喝点营养汤水给身体补充营养也可以。但是夏天的汤水尽量要以益气、补脾为主,清补为辅,以免物极必反。

夏天,汤是必不可少的,脾胃好了胃口就好,网友,浓浓的广东口味(图1)

这道黄芪芡实乌鸡汤,就是不错的选择,夏天我熬汤都往汤里放几片黄芪,因为它不仅可以益气,还能补脾胃。天气热容易流汗,脾胃就会变差,所以夏天还是补脾胃的关键时候,脾胃好了胃口就好。

乌鸡汤是广东历史悠久的地方名菜,而且乌鸡的营养也很丰富,它的肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质。在广东一代更是流行给产妇喝乌鸡汤补充营养,原因是乌鸡有很好的补血益气作用。当然不是之后女性才适合吃乌鸡,男女老少都可以吃乌鸡的,老人小孩吃乌鸡可以补充钙质,强健骨骼。

夏天,汤是必不可少的,脾胃好了胃口就好,网友,浓浓的广东口味(图2)

广东人家的餐桌上,汤是必不可少的。不同的时节喝不同的汤,我想这正是为何广东的老火汤能名扬四海的原因吧。同样的,在我家的餐桌上,汤水也是必不可少的,所以每当我往朋友圈晒汤水图片时,网友们纷纷评论:浓浓的广东口味。

下面和我一起来看看这道适合夏天喝的黄芪芡实乌鸡汤做法吧。

夏天,汤是必不可少的,脾胃好了胃口就好,网友,浓浓的广东口味(图3)

黄芪芡实乌鸡汤

需要的食材:乌鸡半只、山药10克、芡实10克、黄芪5克、虫草花5克、姜4片、清水适量、盐少许。

夏天,汤是必不可少的,脾胃好了胃口就好,网友,浓浓的广东口味(图4)

制作步骤:

第一步:乌鸡洗干净后冷水下锅,大火烧开后再煮3分钟,煮到水面都是泡沫的样子,关火,捞出冲洗掉沾在鸡肉上的浮沫。

冲洗浮沫这一步不能省略,因为这是让煮出来的汤没有杂质的关键。

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第二步:黄芪、芡实、山药、虫草花分别洗干净,跟乌鸡肉和姜片一起放进汤锅中,加入足量的清水。

不管熬什么汤,最开始的水量一定要加足了,不要中途加水,这样肉会遇到冷水产生热胀冷缩,吃起来就会变得硬而柴。

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第三步:大火烧开后转中小火熬50分钟,出锅前下盐调味。

很多人熬汤时会把盐一起加下去煮,认为这样肉才会有味道,其实这样做是错的。盐放得太早,会让肉里的蛋白质凝固,让肉质变得老而柴,所以应该是出锅前加盐菜时正确的。

夏天,汤是必不可少的,脾胃好了胃口就好,网友,浓浓的广东口味(图7)

在煎炒蒸煮炸这些烹饪方式中,蒸煮是最简单却又最考验技巧的。炎热的夏天,我家厨房很少煎炒炸,多数以蒸煮为主。熬汤就是用小火慢煮的方式,既不用一直守在炉边,还能补充营养,实在是一举两得。

本文相关词条概念解析:

脾胃

脾胃在中医学中指脾经和胃经,胃主消化,旧说脾有助胃消化的功能,故每并称。中医认为人体的气血是由脾胃将食物转化而来,故脾胃乃后天之本。生活中的饮食不节、过食肥腻、忧思过度、偏食偏嗜、饥饱不均等都可能伤及脾胃。脾胃为“后天之本”,在防病和养生方面也有着重要意义。如李东垣在《脾胃论•脾胃盛衰论》中说:“百病皆由脾胃衰而生也。”故在日常生活中不仅要注意饮食营养,而且要善于保护脾胃;如在患病时,针对病情进行忌口,用药时也要顾及脾胃等等,都是脾胃为“后天之本”在防病和养生中的具体体现。

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