芒种前后,隔三差五给家人煲一锅时令靓汤,健脾胃的食物,味道逐步提升

日期:2020-06-02 22:54:05   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:39
芒种时节是小麦等熟作物成熟和耕种的最忙季节。全国多地也即将进入雨季,而且雨量增多,气温升高,空气非常潮湿,天气十分闷热,各种物品容易发霉,蚊虫开始孳生,极易传染疾病。天热容易出汗,除了衣服要勤洗勤换之

芒种前后,隔三差五给家人煲一锅时令靓汤,健脾胃的食物,味道逐步提升(图1)

芒种时节是小麦等熟作物成熟和耕种的最忙季节。全国多地也即将进入雨季,而且雨量增多,气温升高,空气非常潮湿,天气十分闷热,各种物品容易发霉,蚊虫开始孳生,极易传染疾病。

天热容易出汗,除了衣服要勤洗勤换之外,也要要顺应昼长夜短的季节特点,晚睡早起,适当地接受阳光照射但要避开太阳直射、注意防暑,以顺应旺盛的阳气,利于气血运行、振奋精神。

在饮食上遵循少食肉食, 多食新鲜蔬果。 夏季由于天气闷热, 消化能力有所下降, 饮食宜清淡、质软、好消化,低热量、健脾胃的食物。

根据这一气候特点,广东的煮妇就会在三餐的汤水里巧花心思,选购适合这个季节饮用汤料,隔三差五给家人煲一锅时令靓汤。

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今天为大家介绍这款家常汤水,非常适合6月饮用,煲起来也很简单,食材大众化,汤料在菜市场就能买到。主料一般用猪骨头或鸡肉均可,肉类在煲汤之前要焯一焯水,煮掉血水和杂质,煲出来的汤水清澈又鲜甜。

汤料我用了茯苓、芡实和薏仁这三剑客,我们这菜市场一般都能见到新鲜带皮的土茯苓,购买的时候,店家会帮顾客削皮斩块,回家冲洗干净就可以煲汤了。另一种是晒干的茯苓,粉末呈灰白色,菜市场比较少见。今天煲汤就用后者。

茯苓有健脾胃,清热利湿,安神助睡眠的食用功效。睡眠不好的朋友不妨试试茯苓煲瘦肉汤,我妈妈更年期的时候,经常整晚睡不着觉,听朋友的建议,用茯苓煲汤喝了十多天,到现在睡眠质量一直很好。所以每次身边有朋友说睡不好时,我妈妈就会推荐她喝茯苓汤。

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芡实生于池沼湖泊中,又名鸡头子,是一种水生植物的果实。据食疗精典上记载:食用芡实,能防止消化不良、神经衰弱,以及记忆力减退等作用。另外,芡实中所富含的淀粉可以为人体能量,多种的维生素和碳物质则能补充人体所需的营养。而芡实加点新鲜莲子煲排骨也非常美味,口感Q弹软嫩,连汤汁都鲜甜无比。

这三种汤料中,薏仁(也叫薏米)的食用率最高,无论是煮茶还是熬汤,又或是将它煲水冲奶粉给孩子饮用,都是不错的。薏米含有蛋白质、维生素B1、B2成分,其本身具有美白润泽肌肤,减少皱纹功效,因此长期用薏米水饮用有美白、去除脸部雀斑黄褐斑,同时让脸部肌肤恢复滋润。薏仁还有利尿、消水肿,清热祛湿,润肠通便等作用,所以,美容界很流行用它煲水饮用。芒种前后不妨给家人多煲这款薏仁芡实茯苓猪骨汤,清热利湿健脾胃,润肠安神味道好。

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食材猪骨头600克、芡实15克、薏仁15克、茯苓15克、盐4克、清水8碗、鸡粉2克、生姜1块

做法:

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备好食材,猪骨头或瘦肉、又或肉都可以煲这款汤,前提是将肉类焯水,去除油脂和血水,这样煲出来的汤水清澈透亮,味道鲜甜。

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芡实、茯苓、薏仁倒入大碗中,清洗两三遍之后,再换水浸泡片刻。

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锅里煮开适量水,将猪骨头放入锅中,放入几片生姜去腥,将猪骨头焯煮15分钟,煮出血水和浮沫。

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将猪骨头捞起,再用自来水冲洗干净。

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汤锅里倒入8碗清水,放入猪骨头、放入薏仁、芡实、茯苓,遮上锅盖,大火煮开后调成中火,煲60分钟左右。

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汤煲好后调入盐、调入2克鸡粉提鲜,搅拌均匀后即可舀起饮用。

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食尚小贴士:

1.煲老火汤用砂锅比较适合,因为经过小火慢炖,食材中的营养成分慢慢渗出,味道逐步提升,所以煲出来的汤水也特别好喝。

2.若用压力锅或其它汤锅煲这款汤,水量要酌情减少,因为时间和火候不一样,耗水量也不同。反正看着来,煲好后每人能有一碗汤就可以了。

本文相关词条概念解析:

芒种

芒种是二十四节气之一,芒种是二十四节气中的第九个节气,在公历6月6日或7日前后,此时太阳到达黄经75°的位置。芒种是反映农业物候现象的节令。其中“芒”指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟,将要收割;“种”指晚谷、黍、稷等夏播作物正是播种最忙的季节。由于天气炎热,已经进入典型的夏季,农事种作都以这一时节为界,过了这一节气,农作物的成活率就越来越低。芒种时节天气炎热,中国长江中下游地区将进入多雨的梅雨季节。

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