啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西

日期:2020-05-23 16:11:02   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:47
0人做过这道菜收藏越来越觉得,做甜品和女人穿衣有异曲同工之妙。我们只要有白T、衬衫、长裤、裙子等几件单品,可以随意组合,再加点丝巾、头饰的点缀,就会有很多不同风格的搭配。同样的,我们只要有淡奶油、蛋皮

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图1)

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越来越觉得,做甜品和女人穿衣有异曲同工之妙。我们只要有白T、衬衫、长裤、裙子等几件单品,可以随意组合,再加点丝巾、头饰的点缀,就会有很多不同风格的搭配。

同样的,我们只要有淡奶油、蛋皮、蛋糕这几个单品,加上水果的点缀,稍稍改变一下包制方法,就可以做出不同的甜品来。一层奶油一层蛋皮,就是奶油千层;蛋皮上放一坨奶油,再放一粒水果,就是班戟;几张蛋皮平铺好,抹一层奶油,卷巴卷巴,就是毛巾卷.......如果加不同的水果,再做些不同的口味,那简直可以千变万化、眼花缭乱。

用料

鸡蛋 个

低筋面粉 克

黄油 克

细砂糖 克

啥?千层、毛巾卷、班戟都是同一个东西?的做法

芒果千层

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图2)

材料:低筋面粉 100g、黄油 20g、糖 20g、牛奶 250ml、芒果果肉100克

鸡蛋 2个、淡奶油 250g、糖 20g

做法: 1.两个鸡蛋加糖20g,用打蛋器搅拌。

2. 蛋液里加入100克面粉搅拌, 再加入融化的黄油20克和温热的牛奶250毫升,再均匀的搅拌, 最后用过滤网过滤一遍。

3. 打发250克淡奶油,略硬

4. 拿一个直径20厘米平底不粘锅, 用汤勺舀约30ml的面糊, 摇动平底锅摊匀, 小火煎10秒左右, 只需煎单面,面皮可脱锅即可

5.面皮冷却, 再薄薄地刷上奶油, 奶油不要铺满整个面皮, 周围最好留一厘米左右。

6. 从下到上是每三层皮放一层芒果丁(芒果不要太大块,要切成小丁) 其他层放奶油(也可自己适当调整)

7. 最后将蛋糕放入冰箱冷藏四个小时左右就可以吃啦~

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图3)

千层毛巾卷

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图4)

材料:千层皮:鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶280克、低筋面粉100克、抹茶粉8克、植物油25克 奶油馅:淡奶油300克 糖30克 蜜红豆少许 另备抹茶粉5克

做法:1、3个鸡蛋打散,50g细砂糖分三次加入,拌匀。

2、倒入280g牛奶,100g低筋面粉和8g抹茶粉过筛倒入、25g植物油,用打蛋器搅拌至无颗粒。

3、取平底锅小火加热,先倒入1勺抹茶面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内。

4、继续小火烙至面糊凝固并起泡时,取出放在晾凉架上冷却。这么多材料大概能做15张面皮。一个卷需要5张面皮,能做三个卷

5、将300g淡奶油加30g细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,奶油能立起直尖角即可。

6、铺一张油纸或保鲜膜在桌上,晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好,涂上奶油,撒上蜜红豆用抹刀抹平(边上尽量空开,可避免折叠时奶油露馅)

7、上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠,再从一头慢慢卷起至另一头,裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

8、吃前取出,撒上适量抹茶粉,完成!

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图5)

芒果班戟

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图6)

用料1 :低筋面粉 40克,玉米淀粉 10克,全脂纯牛奶 130克,蛋黄 3个,细砂糖 25克,动物黄油 8克

用料2 (馅料)动物淡奶油 100克,新鲜芒果 1个(拳头那么大的)细砂糖 10克

做法:

1黄油隔热水融化备用;芒果去皮,果肉切大块备用

23个蛋黄+130克牛奶+25克细砂糖用打蛋器搅拌均匀至砂糖完全融化

3低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入2用蛋抽搅拌均匀

4加入融化黄油拌匀

5将拌匀的面糊过筛到另一个盆中

6不粘锅小火加热,待锅温热后不加油直接倒入适量的面糊,适当晃动锅子,中小火摊成一个圆形薄饼,待面糊凝固定型,饼边微微翘起就可以倒出放在盘子里晾凉备用不要翻面,只煎一面,所以面糊厚度大概3,4MM

7依次摊好4张饼皮,放凉备用

8从冰箱取出淡奶油,加入10克砂糖,用电动打蛋器打至纹路清晰

9取一张凉透的饼皮,光洁的一面朝下,抹一坨打发的奶油,再摆上2块芒果肉,叠起来就可以了

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图7)

班戟蛋糕

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图8)

做法:1先做班戟皮蛋皮鸡蛋一个、牛奶100克、低面20克、玉米淀粉10克、黄油5克融化糖10克,混合,用电动搅拌器搅匀至没有面粉颗粒,把平底不粘锅烧热,煎好班戟皮。这个量大概能煎3-4张皮。我们只用到一张。

2打发淡奶油:100克奶油,加10克糖,打发。

3组合蛋糕:取一块方形的海绵蛋糕片,均匀的分切成3片,取一些奶油,分层涂抹在蛋糕片上,把剩下的奶油抹在蛋糕表面,周围也要涂抹上,不用太整齐,把晾凉的班戟皮铺在蛋糕表面上,最后把多余的班戟皮和蛋糕边缘裁切整齐。

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图9)

香蕉可丽饼

啥,千层,毛巾卷,班戟都是同一个东西(图10)

1. 一个蛋,少许鲜奶,一小勺植物油,2勺面粉一起拌匀。

2.面糊拌匀后,流动性较好。

3.将平底锅加热,放面糊,平铺在锅中

4.当面煳变成有点硬了就可以加入香蕉片和少许炼乳,两边都往香蕉片方向折~

对半切开,装盘,淋上用牛奶稀释过的炼乳

本文相关词条概念解析:

奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

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