一勺甜汤,一份记忆,二十年风雨

日期:2020-05-12 19:35:12   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:48
“桂圆划蛋送女婿,核桃炖蛋赠来客”五月,初夏,在思索吃什么的时候,脑袋里蹦出一道核桃蛋,初热夏日的暮间,或许只有甜甜的味道,才能唤醒沉睡的身心。倒入开水,下入鸡蛋,再放入一些老板的秘方,再将这冒着白烟

一勺甜汤,一份记忆,二十年风雨(图1)

“桂圆划蛋送女婿,核桃炖蛋赠来客”

五月,初夏,在思索吃什么的时候,脑袋里蹦出一道核桃蛋,初热夏日的暮间,或许只有甜甜的味道,才能唤醒沉睡的身心。

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倒入开水,下入鸡蛋,再放入一些老板的秘方,再将这冒着白烟的汤汁倒入事先放好核桃和桂圆的碗中,一碗核桃蛋就静静的诞生了。

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满满一碗,核桃碎悠悠的漂浮在汤汁上,溏心的鸡蛋藏在糖色的汤汁中间,而沉在汤底的则是各种健康好料。

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在宁波,有一道丈母娘招待女婿的桂圆划蛋,与核桃蛋相近,但作为招待重要人物的中式甜点,桂圆划蛋的地位可想而知,所以这道添加了各色健康营养食材的核桃蛋,在我们宁波人心中,不仅是一道美味,更是一道招待来客的重要甜点。

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夹起这道甜点的重头人物溏心蛋,老板便问:“够甜了吗?” 甜味,仿佛是南方人的象征。南方人喜甜,觉得甜味是是一种很补的味道,不过根据历史来看,南方盛产甘蔗,所以不缺糖,准确的说,南方善于用糖。

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老板说:“吃核桃蛋,主要是吃它的甜味。”一颗蛋,一把核桃,一些桂圆和枸杞,佐以红糖与黄酒,细细柔柔的甜味混合着饱含人类美好祝福的食材,三言两语间,一碗核桃蛋下肚,老板又说:“听你这宁波话口音,应该是姜山那边的人吧?” 我惊讶于老板的准确猜测,更加肯定了这位老板在宁波扎根的岁月。

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老板说自己年纪已经到了一定岁数,开这家店也不是为了赚钱,单纯想要做点事情打发时间,也许就是这份随性,造就了城市的舌尖之味。

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入夜,小店逐渐热闹起来,热情的老板与络绎不绝的来客,仿佛清明上河图中的街市小铺,又如这一碗核桃蛋中簇拥的核桃,暖胃又暖心。

本文相关词条概念解析:

核桃

核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。果实椭圆形,直径约5厘米,灰绿色。幼时具腺毛,老时无毛,内部坚果球形,黄褐色,表面有不规则槽纹。果序短,杞俯垂,具1-3果实;果实近于球状,直径4-6厘米,无毛。果核稍具皱曲,有2条纵棱,顶端具短尖头。隔膜较薄,内里无空隙,内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。

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