甜酒加枸杞,安徽的农村,方法简单易学,一次成功

日期:2020-02-17 21:19:35   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:610
爱吃甜酒别出去买了,教你农村传统做法,方法简单易学,一次成功现在已经是冬天了,在这个季节,在我们的农村老家,都喜欢做一种传统美食,我们那叫做缪糟,有的地方叫甜酒,糯米酒。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用

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爱吃甜酒别出去买了,教你农村传统做法,方法简单易学,一次成功

现在已经是冬天了,在这个季节,在我们的农村老家,都喜欢做一种传统美食,我们那叫做

缪糟,有的地方叫甜酒,糯米酒。

甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。

甜酒的营养成分主要有:氨基酸,麦芽糖,葡萄糖,有机酸,维生素。

它具有提神解乏,解渴消暑,促进血液循环的功效。

它适合所有人,真是一个老少皆宜的美食。

在我们农村当地,女人坐月子,很多人用缪糟煮加红糖煮鸡蛋,具有很好的滋补作用。

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还有吃汤圆的时候,在汤汁里加缪糟,味道会更加鲜甜美味。

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甜酒加枸杞

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今天,我就来教大家用农村传统的方法来做糯米缪糟,方法简单,看一遍就可以自己做了。

详细步骤如下:

第一步:准备5-10糯米,糯米多少根据自己需要,人多喜欢吃就多加点米,人少就做1-2斤糯米也可以。糯米加入清水,用手搓洗一下。

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糯米清洗干净后,把水过滤后,再加入清水,浸泡一个晚上,糯米泡的久一点,蒸出来的糯米饭。

就越软糯流油,缪糟做好后,吃起来没有米星。

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第二步:糯米泡好后,沥干水分。准备整,在湖南,安徽的农村,都用柴火,木蒸子(木桶)蒸糯米饭。

不用电和电器蒸,用柴火,用蒸子蒸出来的糯米饭有一股清香,特别好闻。

把锅中上水,柴火烧,提前把木桶蒸热。

没有木桶的,也可以用电蒸锅把糯米蒸熟。

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木桶蒸热后,把沥干水分的糯米上蒸,盖上木盖。

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柴火灶大火

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在蒸糯米的同时,我们用井水(或者是矿泉水,山泉水)煮的开水放凉备用,等会就会用到。

井水和山泉水是最好的。

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当蒸汽冲上皮的时候,糯米饭就熟了,我们把蒸熟的糯米饭倒入盆中。

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糯米饭要搁置放凉,如果糯米饭不放凉,那么缪糟就会变酸,甜酒也就会失败。

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把酒饼敲碎,农村喜欢用酒饼或者买酒曲,酒曲的量根据糯米多少而定。

农村做甜酒喜欢用酒饼。

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待糯米饭凉的时候,把酒饼粉撒到糯米饭上面。

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淋入凉白开

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一边淋凉白开一边用手搅拌一下,当水把糯米饭洗成一粒一粒的,就可以了,在农村没有

一次性手套,所以直接用手搅拌了,农村有古话叫“脏手脏吃,一生健康。”

其实也是,农村人越是在环境差的地方,抵抗力和免疫力就越高,有些爱卫生的人。

抵抗力和免疫力就低一点。

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盖上盖子

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用稻草或者被子盖起来,在常温下发酵三天。

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三天后,就发酵好了,打开盖子,一股甜香的味道扑鼻而来,这时候,糯米是浮起来的,糯米底下是甜酒,这时候的糯米,吃起来是甜,空,棉,香,那种甜直入心田,那种蜜入灵魂。

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这道传统的美食缪糟就做好了,这种做法多见于,湖南,安徽,广东等地。

你学会做了吗?你喜欢缪糟吗?

本文相关词条概念解析:

甜酒

糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯在酒类中,糯米酒用途最为广泛,不仅具有一般的饮用功能,还有着其他多方面的用途。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,乙醇2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发性酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085%。

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