天天在家吃饭,就能烹出不同的风味

日期:2020-02-14 18:36:15   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:674
最近大家都少出门,连买菜都是能免则免买回来的食材自然也多是寻常物一周七天,天天在家吃饭周一番茄煮蛋,周二蛋煮番茄,周三菜心炒肉,周四肉炒菜心,周五…不免让家人觉得单调最简单的家常菜,如何做出新意?其实

最近大家都少出门,连买菜都是能免则免

买回来的食材自然也多是寻常物

一周七天,天天在家吃饭

周一番茄煮蛋,周二蛋煮番茄,周三菜心炒肉,周四肉炒菜心,周五…

不免让家人觉得单调

最简单的家常菜,如何做出新意?

其实,很多常见菜式,只要加一点点秘方,就能烹出不同的风味

蒸鸡?加点榨菜和麻油试试

蒸鸡为一道简单又美味营养的家常菜,搭配带辣味的榨菜,口感脆嫩,风味突出。而加麻油,则更起到点睛之举,香气诱人。

材料:

光鸡半只,葱段20克,芫茜梗20克,榨菜(辣)盐、糖、米酒、生粉、麻油、花生油各适量。

做法:

光鸡洗净后斩件,以盐、糖、米酒、生粉、花生油和榨菜拌匀腌制10分钟备用;撒上葱段,水开后大火蒸10分钟至鸡肉熟透,撒芫茜梗淋少许麻油即成。

天天在家吃饭,就能烹出不同的风味(图1)

这款也是蒸鸡,不过是将蒸鸡起骨拆肉酿入竹笙中,比较复杂

菜心炒肉片?来点白胡椒带来新功效

借助白胡椒、陈皮和姜的给合,菜心肉片可以华丽转身为可菜可汤,且能提升口感和食效。

材料:菜心350克,肉片100克,姜米、花生油、白胡椒碎、陈皮丝、米酒、盐、糖各适量。做法:将菜心处理好,切六厘米长度备用,肉片以花生油、盐、糖、米酒调味备用,开锅下适量水,放入姜米、陈皮丝、少许糖和胡椒碎,下菜心和肉片煮开两分钟后调味即成。

番茄煮蛋?加面筋调出新口感

材料:猪肉丸150克、番茄300克、鸡蛋4只、蒜蓉15克、葱花10克,面筋100克,盐、糖、番茄酱、花生油各适量。

做法:番茄去皮去籽,切件备用;猪肉丸以开水煮熟备用,鸡蛋打成蛋液煎至两面金黄备用,开锅下油,爆香蒜蓉,下番茄,下少许水和番茄酱,以盐、糖调味,放入肉丸煮至熟透,加入煎好的鸡蛋和面筋,煮开后上碟,撒上葱花即成。

有煮意:红色调对人的食欲最有增进的作用,番茄蛋与肉丸、面筋组合起来,口感协调、风味独特。

蒸肉饼?加陈皮画龙点睛

肉饼是广州常见的家常菜式。而陈皮浓郁的甘香令肉饼的味道层次更为丰富,起到了画龙点睛的作用。

材料:米饭150克,猪肉180克(肥瘦比例)葱花10克,盐、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮(建议5年以上)各适量。

做法:陈皮切碎备用;猪肉洗净,瘦肉沥干水分后剁成肉碎,肥肉切粒后冲洗片刻沥干水分,加入陈皮碎,以盐、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌匀后做成饼状,放在就快蒸熟的米饭上,蒸至熟透后一同取出,淋少许麻油,撒葱花即成。

栗子焖鸡?加蚝油更惹味

栗子焖鸡是一道经典家常菜,栗子的香味与鸡肉能得到充分的结合,当中加入的蚝油和姜能使菜式更加惹味。

材料:光鸡1只,栗子150克,姜片10克,姜丝5克,葱段10克,盐、糖、蚝油、米酒、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

做法:光鸡洗净斩件,以适量盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油腌制片刻备用;栗子去壳去衣备用。开锅下油,爆香姜片和葱段,放入鸡件以中火煎至两面金黄,加入栗子翻炒片刻,下适量清水以没过鸡肉为佳,下蚝油和生抽,盖上锅盖焖15分钟至材料熟透,调味大火收汁即成。

蒸鱼?加点花椒更开胃

近日乍暖还寒的天气容易胃口不佳,可选择食用带有辛辣的菜品。这款菜式以花椒搭配鲈鱼,再以麻油佐之,突显多重香气。

麻油花椒蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条,葱花15克,花椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、麻油、花生油各适量。

做法:鲈鱼洗净处理好后,以少许盐、胡椒粉和花生油抹匀备用;开蒸锅蒸至鲈鱼熟透后取出,倒去所有水分,鱼面铺上新鲜花椒,以热油浇面,再淋上少许麻油,碟底倒入适量蒸鱼豉油,鱼面上撒葱花即成。

蒸腊味?姜丝不可少,榄角神助攻

蒸腊味讲求姜丝和花生油香气的互动。腊味的咸香与榄角的豉香也是一种风味的碰撞。

腊鸭腿蒸白腊肉

材料:腊鸭腿1只,白腊肉100克,榄角10克,小黄姜丝20克,葱花10克,浓香花生油。

做法:榄角切碎备用;白腊肉洗净切片,和榄角拌匀铺碟备用;腊鸭腿飞水后切件放于腊肉上,大火蒸8分钟后加入姜丝铺面,淋上热油撒葱花即成。

天天在家吃饭,就能烹出不同的风味(图2)

没有姜丝点缀,腊味多少显得有些单调

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本文相关词条概念解析:

花生油

花生油(peanutoil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

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