走出国门,鞍山酸菜不仅蜚声全国

日期:2020-01-17 22:39:21   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:212
酸菜是咱东北人餐桌上常备的菜,与散装酸菜相比,袋包装酸菜既方便携带,又方便储存,即开即用。然而,你知道吗?这样的袋装酸菜相当一部分是鞍山本地的产品,不仅丰富了市民的菜篮子,而且还畅销全国,甚至每年出口

走出国门,鞍山酸菜不仅蜚声全国(图1)

酸菜是咱东北人餐桌上常备的菜,与散装酸菜相比,袋包装酸菜既方便携带,又方便储存,即开即用。然而,你知道吗?这样的袋装酸菜相当一部分是鞍山本地的产品,不仅丰富了市民的菜篮子,而且还畅销全国,甚至每年出口五六百吨,成为老外餐桌上的美味佳肴。

每年解决地产秋菜上千吨

日前,记者走访我市一些市场、超市发现,目前,除了散装酸菜外,地产包装酸菜也深受市民欢迎。

10月20日下午,记者来到位于千山区汤岗子镇的某食品厂。据汤岗子村支部书记徐静波介绍,该厂是村办集体企业,专门生产包装乳酸菌发酵酸菜等产品。徐书记说,该厂加工的酸菜都源自绿色蔬菜,同千山区、海城市、台安县等地60余户合作社、千余户农户达成长期合作关系,向该厂直供绿色蔬菜,从每年10月底至11月中旬,直供秋菜总数达一千七八百吨。

畅销全国、出口海外

要把一千七八百吨重的秋菜加工成酸菜出去绝非易事,那么,作为一个村办企业是如何做到的呢?对此,徐书记解释,作为村办企业,该厂加入了中国供销合作社,建立了中国供销农产品(鞍山)集配中心,与我市多家企事业单位等长期合作,实行统一配送。

鞍山生产的酸菜并非只送到鞍山人的餐桌上,徐书记告诉记者,该厂生产的酸菜只有一小部分在本地市场,绝大部分都到了全国各地乃至出口到海外市场。原来,该厂每年都要参加国内举办的一些特色农产品订货会,因为口感好,不含防腐剂、添加剂,“鞍山酸菜”成为深受各地客商欢迎的香饽饽,接到了来自北京、上海、山东、安徽、广州、深圳等地大批订单,年销量达1000多吨。

就在前不久沈阳举办的辽宁省特色产品采购订货会上,该厂生产的酸菜荣获了辽宁省商务厅颁发的“2018辽宁礼物”称号。鞍山酸菜不仅蜚声全国,还引起了老外的兴趣。徐静波介绍,从2016年开始,该厂产品陆续在、美国、加拿大、丹麦等国家打开销路,年出口额达五六百吨。

不加添加剂、防腐剂

鞍山酸菜为何受到大家的青睐?徐静波告诉记者,该厂的酸菜都是通过乳酸菌接种入池、入罐腌制的,不添加任何防腐剂和添加剂,经过机器清洗和人工分拣后真空包装最后上市。

北方晨报、印象鞍山记者 佟利德

本文相关词条概念解析:

酸菜

酸菜,古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。

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