这菜不能少,还有10多天就过年了,好看好吃寓意还好,有肉有蛋又有鸭掌

日期:2020-01-12 12:45:53   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:431
时间过得飞快,还有10多天就过年了,过年回家中总少不了要给家人露一手,你的年夜饭菜单想好了吗?年夜饭是一大家子人一起吃的一顿团圆饭,不仅要营丰盛好吃,每一道菜都还有它的美好吉祥寓意各种鸡肉、饺子、丸子

这菜不能少,还有10多天就过年了,好看好吃寓意还好,有肉有蛋又有鸭掌(图1)

时间过得飞快,还有10多天就过年了,过年回家中总少不了要给家人露一手,你的年夜饭菜单想好了吗?年夜饭是一大家子人一起吃的一顿团圆饭,不仅要营丰盛好吃,每一道菜都还有它的美好吉祥寓意各种鸡肉、饺子、丸子、鱼肉等等都是必不可少的。每年的年夜饭餐桌上的菜肴都是大同小异,今年你想不想换一些创新的做法,好看好吃的同时寓意还好,上桌家人眼前一亮。

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掌上明珠的做法也很简单,这里用的鸭掌是卤鸭掌,比起直接煮的鸭掌,卤鸭掌吃起来更软烂,更鲜香入味一些,老人孩子也能松软食用,猪肉切碎加入配料腌制入味,在鸭掌心上涂抹上少许的淀粉(蘸黏性更好)加入搅拌好的肉末,摆上上鹌鹑蛋,摆盘好就可以上锅蒸了。年夜饭必备这菜,蒸一蒸10分钟就好,好看好吃寓意好,待客有面子;2020的年夜饭,这菜不能少,好看好吃寓意还好,上桌家人眼前一亮。接下来一起来看看详细做法吧。

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掌上明珠

准备食材鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉沫适量、香菜少许。

配料生粉少许、生抽适量、蚝油少许、盐少许。

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1、这里的鹌鹑蛋已经提前煮熟了,切成两半装盘待用。

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2、鸭掌只要掌的部分,将头部切开直接当凉菜吃。

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3、猪肉洗净剁成肉末装盘待用。所有食材准备就绪。这里用的是卤鸭掌,比喜欢也可以换成普通的水煮鸭掌

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4、肉末里加入适量生抽、蚝油和少许盐。

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5、将配料和肉末一起搅拌均匀待用。

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6、取一块鸭掌,在鸭掌心的部位抹上适量生粉。

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7、把适量肉沫放在鸭掌心上。涂抹生粉是为了让肉末更能牢固的黏在鸭掌上不掉落

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8、在肉末上放入一半的鹌鹑蛋。剩下的食材也是同样的方便做好,放入盘子里摆放整齐待用。具体效果如上图所示

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9、锅里加入适量的清水,大火将水烧开,锅上汽后,上锅蒸10分钟即可。

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Lily美食谈小贴士

1、不喜欢卤鸭掌,也可以把鸭掌直接放在水里煮30分钟后再制作。

2、蒸好的鹌鹑蛋鸭掌,可以调一个蚝油料汁淋在面上,这样吃起来更香更入味。

3、切下来的鸭掌前半部分不要扔掉了,也可以拿来做凉菜,或者是摆放在盘子的中间部分一起蒸,也是不造型的。

本文相关词条概念解析:

鸭掌

鸭掌就是鸭爪鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

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