中秋节快到了,教你做广式月饼,做法超详细,新手也能一次学会!

日期:2020-01-05 18:50:57   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:453
用料面粉 215克糖浆 145克枧水 5克花生油 40克豆沙馅/莲蓉馅 945克蛋黄 1个个水 10克月饼专用喷壶 1个羊毛刷 1把最简单易做的广式月饼的做法称重,准备好材料。糖浆和枧水搅匀加入花生油

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用料

面粉 215克

糖浆 145克

枧水 5克

花生油 40克

豆沙馅/莲蓉馅 945克

蛋黄 1个个

水 10克

月饼专用喷壶 1个

羊毛刷 1把

最简单易做的广式月饼的做法

称重,准备好材料。

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糖浆和枧水搅匀

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加入花生油,搅散到我这个样子就OK了

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加入面粉,拌到没有干粉就好了,不需要使劲的揉

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用保鲜膜包好,放置2小时松软饼皮

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在放至饼皮的情况下,我们就可以准备月饼馅料了,这个馅料我不是自己做的,是买的,我的馅料每份35克,这个方子可以做27个月饼

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这个是白莲蓉馅

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每个饼皮按照15克,馅按照35克算,合计是50克的月饼

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饼皮是有延展性的,慢慢的收口

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裹上一点干粉,定型

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压制成型

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烤箱预热10分钟,185度,月饼进入烤箱前用喷壶向上喷点水,一定要用哪种最细的,出来的都不是水珠,感觉到有点点润的那种,185度上下火5分钟定型。

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定型后就可以刷蛋液了,蛋黄蛋清分离,蛋黄加10克水,用最细的羊毛刷,沾一点,不用太多,感受到一点点湿润那种刷上去就好了,放进烤箱,175度8分钟烤第二次,8分钟后刷第二次的蛋液,175度上下火烤20分钟,就OK了,20分钟的时间,我的烤箱在第10分钟就需要铺上锡纸,以免上色的很深。

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烤好出炉啦。

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等凉后就可以包装了

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小贴士

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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