《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭

日期:2020-01-03 12:56:46   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:457
千呼万唤,《中餐厅3》总算是开播了,在最新一期里,史上最高配团队黄晓明、秦海璐、 王俊凯 、杨紫、林述巍,终于在万众期待下正式开门营业。《中餐厅》有了五星级主厨林述巍坐镇,鱼香茄子、海鲜肉片、回锅肉、

千呼万唤,《中餐厅3》总算是开播了,在最新一期里,史上最高配团队黄晓明、秦海璐、 王俊凯 、杨紫、林述巍,终于在万众期待下正式开门营业。《中餐厅》有了五星级主厨林述巍坐镇,鱼香茄子、海鲜肉片、回锅肉、干煸豆角、炸酱面等传统菜肴纷纷亮相,广受顾客的好评,特别是那道鱼香茄子,鱼香茄子作为中华传统美食有着超高的,香喷喷的鱼香茄子简直是米饭克星,减肥!

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图1)

茄子是夏秋餐桌上十分常见的时令蔬菜,平时做这道鱼香茄子总是要大油才会好吃,吃起来实在是太油腻了,对于吃茄子但是又不喜欢太油的朋友,可以换个做法,不用过油,但可媲美过油后茄子的味道,没有茄子生涩的味儿,软糯味浓,材料简单又快手,快试试吧!下面就将少油版的鱼香茄子做法给大家,喜欢的朋友不妨作于家人共品尝!

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图2)

材料茄子 1根、青椒 1根、姜蒜适量、豆瓣酱 2勺、醋 1勺,生抽 2勺,糖 1勺,淀粉 1小勺,料酒 1勺

做法1、茄子切成条,切好的茄条加盐腌制15分钟,腌好的茄子用水冲洗一下,把水挤干。

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图3)

2、姜蒜切末,葱切成葱花待用。

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图4)

3、将鱼香酱汁(醋,酱油,白糖,淀粉,料酒混合在一起,放入姜蒜末搅拌)放到小碗里调好,备用。

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图5)

4、锅内放入适量的油,油温五成热的时候放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油。

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图6)

5、待豆瓣酱炒出红油后放入姜末和葱末炒出香味。

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图7)

6、转中大火,放入处理好的茄子把茄子炒软。

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图8)

7、倒入青椒。

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图9)

8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻即可,临出锅前放入蒜末。

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图10)

这个版本的鱼香茄子,油少,健康,软软的,口感也好,配米饭吃特棒!

《中餐厅3》超好吃的鱼香茄子,这样做不过油,不放肉照样喷香下饭(图11)

小提示

1、郫县豆瓣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

本文相关词条概念解析:

鱼香茄子

鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。”鱼香“与”余香“谐音,另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

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