不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败

日期:2019-12-20 10:09:48   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:636
“烘焙小编想做个蛋糕,但是还没买烤箱?难道你们不知道有一种蛋糕叫做慕斯蛋糕嘛~方法简单还不用烤,新手做起来也无压力!快学起来吧~”芒果慕斯蛋糕主料:消化饼干150g、黄油60g、淡奶油500g、吉利丁

“烘焙小编想做个蛋糕,但是还没买烤箱?难道你们不知道有一种蛋糕叫做慕斯蛋糕嘛~方法简单还不用烤,新手做起来也无压力!快学起来吧~”

芒果慕斯蛋糕

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图1)

主料:

消化饼干150g、黄油60g、淡奶油500g、吉利丁粉20g、芒果800g(400g打碎做慕斯层)

辅料:

细砂糖50g

做法:

1. 准备材料。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图2)

2. 将消化饼干用擀面杖碾碎。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图3)

3. 黄油隔水加热至融化。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图4)

4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图5)

5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图6)

6. 取400g芒果,用料理机打成芒果泥。用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图7)

7. 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图8)

8. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液,在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒后倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡。盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图9)

9. 成功。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图10)

百香果菠萝慕斯蛋糕

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图11)

主料:

消化饼干200g、融化的黄油80g、淡奶油500g、吉利丁粉4g、菠萝果蓉370g、白兰地30ml、白砂糖120g、百香果汁(含糖) 200ml、菠萝片4片、百香果籽适量

做法:

1. 把消化饼干放入塑料袋中,用擀面杖碾碎。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图12)

2. 将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀。在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸,之后把饼干碎铺在底面,用勺背将其按压平整瓷实,之后放入冰箱冷藏。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图13)

3. 将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉(14g)混合,略微加热至糖和吉利丁粉融化即可。待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地,搅拌均匀,之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图14)

4. 用电动打蛋器高速打发淡奶油,打发至奶油变浓稠,但仍具有一定的流动性。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图15)

5. 将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀,即为菠萝慕斯.将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中,轻磕几下,使表面平整,之后放入冰箱冷藏。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图16)

6. 将菠萝片加工成雏菊的样子,摆放在慕斯表面,花心中放入适量百香果的籽。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图17)

7. 百香果汁和吉利丁粉(5g)混合,略微加热至吉利丁粉溶解,之后放置冷却但仍有流动性。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图18)

8. 将百香果汁倒在慕斯表面,至和菠萝片表面持平(花心中也要到)放入冰箱冷藏一夜。

不用烤的蛋糕做法, 新手也能零失败(图19)

9. 成品。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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